onsdag 11. desember 2013

Salte mandler

I går møtte jeg en dame som fortalte at det eneste hun lagde til jul er salte mandler.

Oppskriften er like enkel som den er genial.

Salte mandler

250 g mandler
1/2 l vann
3 ss salt. 
Bland alt og kok opp, rør litt til saltet løser seg opp. Kok i 15 minutter og la mandlene avkjøles ca en time eller mer i vannet.
Tørk mandlene i sopptørkeren eller i stekovn på 100 grader med døren litt på gløtt natta over. 

Kanongodt 

torsdag 10. oktober 2013

Syltet sopp.

Var på sopptur med en venninne i dag. Knallvær her på Os i dag og masse piggsopp i skogen.
Fantastisk å ha muligheten til å ta litt fri når været er som i dag. 
Soppen jeg plukket er nå på vei til å bli syltet i olivenolje. 
Fritt etter Trond Mois oppskrift i boka Sopp sopp. 

Syltet sopp.

4 dl olivenolje
1 dl hvitvinseddik 
2 sjalottløk 
5 cm purre
1 drøy kg blandet sopp
1 ts rosepepper og grønnpepper
1 kvast rosmarin

Varm 1 dl olje, ha i sopp og løk (kutt purre i 1/2 cm skiver og samme med sjalotten) kok til all vasken har fordampet. Tar ca ti minutter.
Ha i laubærblader og pepper og resten av oljen og eddik. La alt bli varmt, og trekk av plata og la soppen avkjøles. 
Ha det på rene glass. Holder ca 6 mnd. Oljen og eddik gjør det holdbart.

Kos dere :) 

søndag 6. oktober 2013

Soppsoya

Endelig har jeg fått til å lage en soppsoya som ikke smaker bare salt, men faktisk er god. Riktig nok litt geleaktig, men det smelter i gryta. Smaken er himmelsk.


Soppsoya (fritt etter Else Wiborg) 

1,5 kg fersk sopp. Rørsopper er vist best, jeg brukte kantarell og blek piggsopp. 
150 g grovt salt.

Kutt soppen i terninger og bland med saltet, legg soppen i en egnet boks under press. Soppen nåværende dekt av lake hele tiden. Sett det kaldt i en uke.
Sil av kraften og mål den opp. den skal kokes inn med rødvin og litt krydder.

Til 1 liter soppkraft trenger du:
2 dl rødvin
250g sukker
1 ss Rosepepper og grønn pepper
3-4Laubærblad

Begynn med å smelte sukkeret, la det brunes litt, pass på det svir lett. 
Spe med soppkraften og la det koke i ca fem minutter. Tilsett vin og krydder. La det koke/ trekke i halvtime gjerne lenger hvis du har tid. 
Sil av soppsoyaen gjennom et klede og sett den kaldt i et døgn. Sil den igjen for å få vekk evt bunfall og kok den opp og ha på rene flasker. 

Lykke til, det er fortsatt litt sopp i skogen. 


søndag 29. september 2013

Soppsandwich

Snadder fra skogen rett i panna. 
Funnene fra dagens sopptur ble stekt i smør og servert på grovt brød med pepper og god olivenolje. 
Enklere og bedre blir det ikke. 



søndag 22. september 2013

Sopp, skogens lekkerbisken





I dag må ha vært den store sopplukkedagen. Vi møtte masse folk med kurver som var ute i samme erend. Håper de også fant kurven full.

Jeg plukker sopp flere ganger i uka. I høst har jeg nesten vært mer i skogen enn på jobb. Kronen på verket var å klare eksamen for å bli soppsakkyndig. Nå har jeg faktisk papir på at jeg er en soppnerd.
Jeg er ikke alene, vi er fem stykker fra Soppforeningen i Bergen som besto eksamen. Gratulerer til oss.

I dag har jeg bare koseplukket matsopp. Traktkantareller, gule trompeter, matrisker, blek piggsopp, musseronger, kantareller og matblekksopp ble med kjem i dag. Sopptørkeren går for fullt. 

Jeg har også satt en start til å lage soppsoya. Håper jeg får det til i år, sist ble det en ramsalt fiasko...




mandag 16. september 2013

Grønn papayasalat


Endelig er det kommet en asiatisk matbutikk hit til Os.
Det har vi feriet med å lage "thaimat" til middag.
Torsk i soyasaus, ingefær og chili og grønn papayasalat.
Kruttsterkt, men en fin balanse av salt, surt, søtt og sterkt.

Grønn papayasalat

1 liten grønn papaya, revet grovt
1-2 chili
2-3 hvitløkfedd
1 tomat i terninger
noen peanøtter uten salt
4-5 ss fiskesaus
ca 2 ts sukker
saft av 1 lime
morter

Riv papayaen grovt, legg litt av den i morteren i lag med hvitløk og chili.
Bank det slik at hvitløken knuses og alt slipper litt saft, men ikke så mye at det blir mos.
Ha alt over i en serveringskål bland dressingen og ha den over salaten. Strø på noen hakka peanøtter og la det hele trekke litt før servering.
Lag gjerne rikelig, jeg syns denne salaten gjør seg godt som en ekstra snack i matpakken f.eks i lag med fiskekaker.


søndag 25. august 2013

Tilbake i hverdagen

Etter Tre uker på tokt, fire uker ferie og tre uker til på tokt er det utrolig deilig å bare være hjemme. Var på tur med voffesnuppa og plukket tyttebær og sopp i går. Det ble nydelig trollkrem.

Trollkrem
1/2 l tyttebær
1 eggekvite
1 dl sukker

Bland alt i en bolle og bruk elektrisk visp. Etter fem minutter er trollkremen klar.


lørdag 20. juli 2013

Late feriedager

Ferie og strålende sol er en uslåelig kombinasjon. Første dagen denne ferien hvor vi har spist alle måltid ute på terrassen. Vi har grillet i lag med mine svigerforeldre og bare kost oss. Lagde en enkel salat med vannmelon og kikerter som tilbehør til grillingen og verdens beste sjokolademousse med bær til dessert.

Salat med kikerter og vannmelon

1 boks kikerter
1 boks salat og grytebønner
vannmelon ( brukte en kvart liten melon)
1-3 vårløk
fetaost
1/2 ss olivenolje, 1/2 ss hvitvinseddik

Skyll bønnene godt, kutt vannmelonen og fetaost i 2 cm store terninge, vårløken i tynne ringer. 
Bland alt og server. 

Slenger på verdens beste sjokolademousse også, den er enkel å lage og bare helt sinnsykt god.

Sjokolademousse

100 g 70% sjokolade
50 g smør
4 egg

Smelt smør og sjokolade forsiktig i vannbad eller micro. Skill eggene og stivpisk hvitene.
Når sjokoladen og smøret er smeltet, avkjøl lett og rør i en og en eggeplomme. Vend inn de stivpiska eggehvitene og fordel i seks posjonsglass. La avkjøles i kjøleskap i minst 1 time.
Server med bær eller frukt. 




søndag 14. juli 2013

Deilig danmarksferie

Har vært på skikkelig familieferie i Danmark. Vi har kost oss i Legoland og på stranda. Været var sol og atter sol, grilling og litt snarmat innimellom har vært på menyen. Perfekt lettvint feriemat.

søndag 30. juni 2013

Soppsesongen er i gang :)

Fant tre nøttekremler i dag og så pittesmå kantareller. Gleder meg til fortsettelsen.

lørdag 8. juni 2013

Coleslaw

Det har vært noen travle uker og ukene fremover blir ikke mindre travle. Heldigvis er det et avbrekk med sommerferie i juli. Gleder meg til det, i år blir det skikkelig familieferie med mine søsken og tanteunger.

Vi har såvidt fått startet grillsesongen for et par tre uker siden, sommeren kom litt seint i år.
I dag syns vi været er passe til å slappe av med grillings, trenger bare en lett fleecejakke over t-skjorta...

Dagens grillmeny er flintsteik, coleslaw og grønnsakspyd.
Jeg kjøper alltid kjøttet umarinert, syns det ferdig marinerte blir for salt for min smak. I dag har jeg lagd en superenkel tomatbasert marinade. Bare blandet ca 2 ss ketsjup, 1/2 ts røykt paprikapulver, litt urtesalt og 1 ss epleeddik smurte det på kjøttet og lot kjøttet marinere så lenge som mulig.

Jeg har også svingt i hop en enkel coleslaw.
1 hode nykål
3 ss gresk/ tyrkisk yoghurt
1/4 ts røkt paprikapulver
1/2 ts chiliflak
urtesalt

Bland dressingen og skjær kålen i tynne strimler. I denne salaten tar det røyka paprikapulveret opp tråden fra marinaden.


Noen som vet hvor i Bergen jeg kan kjøpe røkt paprikapulver?

lørdag 1. juni 2013

Arboretets dag 2013

I morgen søndag 2 juni er årets arboretets dag (http://www.uib.no/arboretet/arrangement/2013/01/arboretets-dag-2013 )
Da skal jeg stå på stand for Soppforeningen i Bergen(http://soppforeningen.weebly.com/) og dele ut smaksprøve på neslesuppe, soppchutney og mere annet godt fra skogen.
Velkommen innom fra kl 12-16, det blir aktivitetsløype for ungene og mange andre foreninger som også har stands.

I dag har jeg og to andre fra styret laget 15 l neslesuppe, den er basert på en enkel potetsuppe og i morgen er det bare å varme opp og tilsette fløte og nesler.



Neslesuppe med potet.

3 dl forvellet og finhakket nesle
2 store poteter
1 stor løk
1 l vann + urtesalt/ buljong
3 dl fløte eller H-melk
krydder timian og persille
smør

Skell og finhakk potet og løk, svisj grønnsakene myke i rikelig godt smør. Hell på vann urter og kok til poteten og løken er mør, ca 10 minutter. Kjør suppa glatt med stavmikser. Ha i melk/ fløte og nesler. Kok opp suppa og smak til med litt mer urtesalt hvis det trengs.
Server med grovt brød.

Bildet viser litt av årets neslefagst, ferdig forvellet og finhakket.

søndag 12. mai 2013

Juksesurdeig


I vinterferien kjøpte jeg noen pakker med "juksesurdeig"det er surdeigspulver som i lag med litt gjær gir et godt velsmakende rugbrød med litt surdeigsmak. Det ble ikke som ekte surdeig, men godt ble det. Anbefales for de som ikke gidder å bruke en uke på å bake brød.



Til ett brød

5 dl lunket vann
5 dl grov sammalt hvete
1/2 ts tørrgjær
1 pk surdeigspulver
1/2 ts salt
Siktet hvete til passe deig.

Jeg lagde en ganske løs deig, jeg løste opp surdeigspulveret og gjæren i vannet og blandet med halvparten av grovmelet. Lot det stå varmt i ca 15 minutter så gjæren begynner å virke, kjørte det videre i maskin og hadde i mer mel til en passe litt fuktig deig.
Jeg hadde ikke rugmel i huset og brukte bare grov sammalt hvete og litt siktet hvete med godt resultat.

Jeg lot det heve i litt over to timer, sto to timer på surdeigspakken. Trillet ut brødet og lot det etterheve i ca 20-30 minutter.

Det er bare å følge oppskriften bak på pakken, jeg kjøpte min surdeig i Sveits. Fremgangsmåten er omtrent den samme på de surdeigsgjærpakkene de selger på Coop.





mandag 6. mai 2013

Sushi til hverdags


Hverdagssushi hos oss er sashimi. Da setter jeg på risen og lar den trekke ferdig mens vi går tur med hunden. Når vi kommer inn er det kjapt å skjære grønnsaker og fisk i passe biter og maten er klar på et øyeblikk.

Til to personer bruker jeg

1,5 dl sushiris
300-400 g fisk, laks, kveite, kamskjell
1/2 avokado
1/2 mango
1/2 agurk
2-3 vårløk
Dressing til risen
2 ss epleeddik
2 ss vann
2 ts sukker

Begynn med å vaske risen. Ha den i et dørslag og skyller den godt, mens jeg rører i den med hånden.
Sett på plata og dekk med ca 3 dl vann, kok opp, når riden koker slår jeg av plata og lar risen stå på ettervarmen i  ca 30 minutter.(tiden det tar å gå runden med vofsen)

Når vi kommer inn skjærer jeg opp grønnsaker og fisk og server med ris, soyasus, wasabi og syltet ingefær.

Makiruller hvis du vil lage litt mer ut av det.



søndag 5. mai 2013

Årets ramsløk er i hus.



En liten ettermiddagstur i lag med en venninne resulterte i en bærepose med deilig ramsløk.
Enda så kald vår vi har hatt er ramsløken klar til plukking. Jeg har lagt det meste til tørk, men noe skal finhakkes og blandes i smeltet smør med litt sitronsaft og serveres til langtidstekt kjelår som dagens middag.

Ramsløksmør

ca 20 blad med ramsløk
250 g smør
saft av 1 sitron

Finhakk ramsløken og bland den med romtemperert smør og saften av 1 sitron.
Legg smøret på plastfolie og pakk den inn og rull den til en pølse, la smøret ligge i kjøleskap eller fryser. Da er det lett å ta ut og kutte av skvier til å ha på brød eller som tilbehør til kjøtt og fisk.


Glimt fra en tidligere ramsløksafari

Taremel


Var på tur i fjæra i dag og fant masse fin sukkertare som var skylt i land av uværet som passerte her sist uke. De fineste bitene fikk bli med hjem og ligger nå til tørk i sopptørka.
Når det er helt tørt og har skiftet farge til knallgrønt skal jeg knuse taren til taremel. Taremelet skal jeg bruke som smaksforsterker.
Tare smaker ganske salt og omtrent som nori som brukes til sushi, jeg håper å kunne bruke det i stedet for buljong og salt.




fredag 19. april 2013

Morrakaffe og frøknekkebrød


God frokost og god kaffe på morningen får opp humøret.
Venner og famile vet hva jeg ønsker meg, i bursdagspresang i år fikk jeg bl.a ny mokkakanne med tilhørende kaffe og en knekkebrødoppskrift med litt av ingrediensene.
I dag morges koste jeg meg med nytrekt kaffe og frøknekkebrød med hvitost på.
Jeg sier bare mmmmmmmmmmmmm :)

Frøknekkebrød
 1/2 l vann
2 ss fiberhusk (kjøpes på helsekost)
gresskarfrø
solsikkefrø
linfrø
sesamfrø
hakka nøtter

Bland vann og fiberhusk og ha i frø og nøtter etter egen smak. Det skal dekke to stekeplater( husk bakepapir ellers blir det musli), stek/tørk på 160 grader i ca 2 timer. Det er lurt å dele i ruter før platen settes i ovnen, halvveis tok jeg ut brettene og tok knekkebrødene fra hverandre før jeg lot de steke ferdig.


søndag 14. april 2013

Verdensbeste kake

I dag har jeg feiret bursdag og hatt kollegaer på middags og kakebesøk. Vi har storkost oss,  spist smitt og smule av kaka og rett og slett mollkosa oss.
Verdens beste kake (Kvæfjordkake) dukket opp på kakebordene hjemme hos mamma en gang på slutten av 80-tallet, og gudbedre den lever opp til verdens beste navnet.
Jeg har fått denne oppskriften fra mamma, hun har sikkert funnet den i et Hjemmet en gang i forrige århundre...





Verdensbeste

røre:
100 g smør
100 g sukker
2 dl hvetemel
2,5 ts bakepulver
4 eggeplommer
3 ss melk

marengs:
4 eggehviter
2,5 dl sukker
ca 15  hakka mandler/mandelflak
fyll:
2 dl vaniljekrem
2 dl pisket kremfløte

Rør smør og sukker hvitt, visp inn en og en eggeplomme og melken. Sikt i mel og bakepulver,
vend det forsikitig inn. Smør røra utover en bakepairkledt langpanne, sett tilside mens du lager marengsen.
Lag marengs av eggehvitene tilsett sukkeret litt etter litt, visp til marengsen er så stiv du kan snu bollen oppned uten at den faller ut.
Spre marengsen utover oppå røra i langpanna, og strø over med hakka mandler.

Stek på 160°C i 25-30 minutter, avkjøl kaka i formen. Del kaka i to og legg den ene på et stort fat. Bland vaniljekrem med pisket krem og bre det utover kaka, legg på den andre halvdelen med marengsen opp.

Server og nyt!

tirsdag 2. april 2013

Kjøttsuppe på et blunk

Litt dårlig planlegging og ingen ide om hva vi skal ha til middag. Det ble et dypdykk i kjøleskapets innerste klinker og kroker. Ut kom gulrot, kålrot, tre poteter, løk og en liten bit bacon. Ikke mye å skryte av men akkurat nok til en kjapp kjøttsuppe.
Kuttet alt i små terninger og etter 20-30 minutter var alt mørt og godt. Kjapt servert med litt flatbrød og smør.

Kjøttsuppe

1/2 kålrot
3 gulrøtter
2 middels løk
3 poteter
150 g bacon
1-1,5 l vann og kanskje litt salt
Kuttet alt i små terninger og lot det koke opp og trekke ferdig i ca 20-30 minutter.

Normalt ville jeg doblet oppskriften og laget rikelig til å fryse ned for å ha noe lett å ty til en annen gang. Jeg bruker også å ha i sellerirot eller persillerot og bruker røkt svineknoke eller oksebog i stedet for bacon. Det fine med kjøttsuppe er det blir godt nesten uansett.
Hvis du vil lage lapskaus i stedet ha i mindre vann og kok til potetene koker i stykker og jevner suppa, du kan og jukse litt og bruke en potetstapper.

onsdag 27. mars 2013

Sildekos i påsken

Sild hører med i påsken i lag med egg gule kyllinger. Jeg lagde en enkel liten kveldsrett med ovnsbakte rotgrønsaker, rødbeter, jordskokk og pastinakk i går. Kjapt og greit å ha på lur hvis det kommer overraskende besøk.
Beregn 1-2 kryddersild fileter til hver, som ekstra tilbehør passer rå løk, rømme og kapers.


fredag 22. mars 2013

Kje, nydelig vårmat



Kje er desverre en lite utnyttet ressurs, det syns jeg er utrolig synd. Geitehold i norge er mest for melka og kjeene blir slaktet tidlig.  Det som ikke blir spist blir boss, noe som er utrolig synd for kjekjøtt er utrolig mørt og delikat kjøtt.


Jeg har de siste to årene kjøpt kje fra Lygrepollen i Fusa, og her snakker vi om delikatesse.
Noe så mørt og saftig som kje er det langt i mellom.

Her er en liten stemmingsrapport jeg fant på nettet fra Lygrepollen og Dag Kyrre og Veronicas økologiske geitegård.  http://dinmat.no/Artikler/La-det-kje


God påske :)

fredag 15. mars 2013

Kefirkorn

I dag fikk jeg kefirkorn fra en kollega, gleder meg til å nyte sjøllaga kefir til froskosblandinga.
Jeg skal holde dere oppdatert, nærmere oppskrift kommer.

mandag 4. mars 2013

Lunsj omelett, lett som en plett.

Omelett er lettvindt lunsjmat og lager du en diger porsjon har du til lunsj til flere dager. Omelett holder godt i tett boks kjøleskap et par tre dager.
Jeg lager omeletten om kvelden og deler i porsjoner i plastbokser klare til å ta med i veska med litt salat i en pose ved siden av.
Du kan ta de du har til å smakssette omeletten med, bruk gjerne rester av kjøttpålegg og ost.

Jeg har lagd en variant med laks( favoritten så langt) og en med sjampinjong, rødløk og persille.

Basis omelett
2 egg
2ss vann/ melk
litt salt og pepper
Visp det lett sammen.

Laksefyll.
100 g laksefilet i terninger
chiliflak
tørket ramsløk eller vårløk.

Stek laksen kjapt på glovarm panne, jeg syns den blir god når den blir litt brunet.
Ta ut fisken og la panna kjøle seg litt ned. Ha i eggeblandingen og fordel fisken oppå, strø på chiliflak og tørket ramsløk.
La omeletten stivne og hell den ut på et fat til avkjøling.

Sjampinjongfyll
2 middels store sjampinjonger
1/2 liten rødløk
litt hakket bladpersille

Stek sopp og løk til de er lett brunet og myke, skru ned varmen og ha eggeblandingen over og strø på bladpersille. La omeletten stivne og avkjøl på fat.

Begge disse oppskriftene bruker jeg å dele i to. Det syns jeg er akkurat passe lunsj i lag med litt salat.



tirsdag 19. februar 2013

Fiskekaker og potetstappe

Noen dager må det gå kjapt i matveien. Magen roper på varm middag NÅ! Da tyr jeg til ferdigkjøpte fiskekaker, potetstappe og damp grønnsaker.
Jeg har funnet noen fiskekaker på min lokale Coop butikk som har 80% fisk, de er nesten son hjemmelagde. Jeg varmer dem i panna med litt vann, så de ikke svir.

Potetstappe går fort på min måte.
Skipp skrellingen, bare skrubb potetene godt og del dem i små terninger. Kok dem i minst mulig vann, de er ferdige på 10-15 minutter. Sil av vannet og stapp dem med en skvett olivenolje og litt salt. Mens potetene koker setter jeg på fiskekakene og damper grønnsaker. I dag hadde jeg grønnkål og brekkbønner.

mandag 18. februar 2013

Soppchutney

Det ble en liten bloggpause, plutselig mistet jeg orken til å oppdatere bloggen.
Har ingen god forklaring, jeg har lagd mye god mat og kost meg på kjøkkenet.

Siden sist har jeg vært på chutneykurs i soppforeningen, lagd mange gode fiskemiddager, bakt fastelavnsboller og knekkebrød. Nå knasker jeg knekkebrød med soppchutney og rester av manchegoost, et virkelig godt tospann.
 



Norsoppchutney med vri.

2,5 kg traktkantarell/gul trompetkantarell (150 g tørket sopp)
2 middels store løk
3 revne gulrøtter
25 tørka aprikoser

Lake:
1,2 l vann
4,5 dl eddik 12%
1,6 l sukker

Krydder:
1 rød chili, finhakket uten frø
2-3 ss finhakket ingefær
2 kanelstenger
2-3 ss revet pepperrot
2-3 ts salt

Rens soppen ogkok den fem minutter- kast kokevannet. gjør det samme om du bruker tørket sopp.
Klem vannet ut av soppen og hakk den grovt. Kok laken opp mens du rører til den blir klar og seig. Løken skjæres i små biter riv gulrot, ingefær og pepperrot, del aprikosene i fire. Ha sopp, løk, gulrot,chili, ingefær,pepperrot og aprikos i laken, Kok på svak varme i 1,5 timer til en seig konsistens. Hell på varme rene glass. Lagre chutneyen kjølig, den er holdbar i minst ett år.

mandag 28. januar 2013

Blomkål og brokkolisuppe


Januar er snart over og dere er kanskje lei sparetips?
Mitt sparetips er grønnsaksupper med bønner eller linser, billig og mettende.

Dagens suppe er uten linser fordi jeg ikke ville eksperimentere for mye med min enkle og gode blomkål og brokkoli suppe.

Blomkål og brokkolisuppe.

1/2 Brokkoli
1/2 Blomkål
Ca 5 dl melk
ca 5 dl vann
evt jevning
salt/urtesalt/buljong og pepper

Del blomkålen i små buketter og kok dem nesten møre i litt vann.

Hvis du lager en jevnet suppe lag jevning av 1 ss smeltet smør og 3 ss hvetemel, spe med vannet du kokte blomkålen i. Kok opp og spe med melk hvis suppa blir for tykk.
Ha i brokkoli i småbiter, jeg koker brokkolien mør i suppa og kjører den glatt med stavmikser.
Smak til med litt salt og pepper, ha i blomkålen og la alt bli gjennomvarmt.
Siden vi fortsatt er i januar spiste jeg grovt knekkebrød til.

mandag 21. januar 2013

Portvinsuppe

Dekadent på en hverdag, men er det fest så er det fest. I dette tilfellet bare en vanlig mandag og jeg hadde lyst på en god suppe.

Portvinsuppe

1 dl portvin
2-3 ss soyasaus
1 buljongterning
9 dl vann

2-3 vårløk
1 stor gulrot
2 stiker selleri
brekkbønner
1 pk tofu(200g) eller kylling
200 g ferdig kokte udon nudler.
koriander
Begynn med å kutte gulrot og selleri i tynne skiver og skjær tofu eller kyllingfilet i passe biter.
Lag buljongen det er bare å blande alt og la det koke opp. Trekk tofu og grønnsaker i noen minutter og ha vårløk og koriander rett før servering. Tilpass mengden grønnsaker etter antall personer. Vi var to stykker og fikk litt rester til lunsj i morgen.

fredag 11. januar 2013

Appelsin

Før jul spiste jeg klementiner både seint og tidlig, nå i januar og utover til april er det appelsiner som gjelder.
Det er mange sorter appelsiner gule og røde, de kommer på rekke og rad til butikkene fremover.
Da jeg var unge var det sesong på appelsiner, de kom i butikken til jul og forsvant i mai. Nå med moderne transport og lagringsmuligheter er det appelsiner i butikkene hele året, men jeg syns de er best nå på vinteren.


Min beste woksaus:
Saft av 1 appelsin
litt revet ingefær, finhakket chili og hvitløk
3 ss soyasaus
1/2 dl vann
Bland alt til sausen og hell det over ferdig wokede grønnsaker og evt kjøtt eller fisk.
Sausen blir varm på et øyeblikk så server umiddelbart. Du kan godt hvis du vil frese ingefær, hvitløk og chili i woken i lag med grønnsakene og bare helle det flytende over til slutt.

Appelsinsaft kan friske opp mange retter, jeg syns vanlig brunsaus blir mye bedre med saften av en halv appelsin. Appelsin er også godt i salat, i går lagde jeg bare en enkel grønn salat med isbergsalat, agurk, rødløk og appelsin. Veldig enkelt og friskt til helt vanlig stekt nakkekotelett av svin.
I jula lagde jeg kveite med appelsinsaus, kjempegodt og ganske enkelt å lage. Det vanskeligste var å ikke oversteke fisken, kveite blir lett tørr hvis den blir bakt for lenge.

Og dette er bare til "saltmat" appelsin til dessert er nammenam, men det får jeg komme tilbake til.

tirsdag 8. januar 2013

Sikringskost

Lunsjen min er ikke akkurat spektakulær, men god sikringskost.
Jeg varierer mellom sardiner, makrell i tomat og salat. Merkelig nok blir jeg ikke lei. Jeg har også med frukt og grønnsaker til å knaske innimellom når magen rumler.
Bildet viser sardinlageret mitt på kontoret, det var salg på sardiner på Coopen.
.

lørdag 5. januar 2013

Kakao

I dag har jeg ryddet vekk jula i ettermiddag og avsluttet med en kopp kakao og litt nettsurfing.
Da fant jeg en morsom liten artikkel om at kakao smaker best i kremfarget eller oransje kopp.
http://www.forskning.no/kortnytt litt nedpå sida.

Jeg bruker ikke noen fancy kakaooppskrift den bakpå regiapakken er kjempegod. Jeg spriter den litt opp med litt kardemomme. Til 1 liter kakao, bruker jeg å ha i 5-6 grønne kardemommebelger. Støt dem lett i morter og la dem koke opp og trekke med kakaoen.




tirsdag 1. januar 2013

Nyttårs lunsj


Venner er ofte opptatt med familiemiddager nå i jula, men de har tid til en liten lunsjpause. Jeg har invitert til lunsj i dag, en flott måte å få brukt opp litt rester av julepålegget og koselig med besøk.

Jeg bare la opp restene av kyllingen vi hadde til nyttårsmidsag med litt waldorfsalat, litt ost og frukt og godt brød.

Kjapp waldorfsalat

150 g rødkål/hvitkål
1 eple
150 g druer
valnøtter
Dressing
2 ss majones
3 ss tyrkisk yoghurt
sitronsaft

Rør dressingen kjapt sammen og blan i finsnittet kål, eple i terninger, halve druer og noen grovhakkete nøtter.
Dette er passe til fire personer.