mandag 28. januar 2013

Blomkål og brokkolisuppe


Januar er snart over og dere er kanskje lei sparetips?
Mitt sparetips er grønnsaksupper med bønner eller linser, billig og mettende.

Dagens suppe er uten linser fordi jeg ikke ville eksperimentere for mye med min enkle og gode blomkål og brokkoli suppe.

Blomkål og brokkolisuppe.

1/2 Brokkoli
1/2 Blomkål
Ca 5 dl melk
ca 5 dl vann
evt jevning
salt/urtesalt/buljong og pepper

Del blomkålen i små buketter og kok dem nesten møre i litt vann.

Hvis du lager en jevnet suppe lag jevning av 1 ss smeltet smør og 3 ss hvetemel, spe med vannet du kokte blomkålen i. Kok opp og spe med melk hvis suppa blir for tykk.
Ha i brokkoli i småbiter, jeg koker brokkolien mør i suppa og kjører den glatt med stavmikser.
Smak til med litt salt og pepper, ha i blomkålen og la alt bli gjennomvarmt.
Siden vi fortsatt er i januar spiste jeg grovt knekkebrød til.

mandag 21. januar 2013

Portvinsuppe

Dekadent på en hverdag, men er det fest så er det fest. I dette tilfellet bare en vanlig mandag og jeg hadde lyst på en god suppe.

Portvinsuppe

1 dl portvin
2-3 ss soyasaus
1 buljongterning
9 dl vann

2-3 vårløk
1 stor gulrot
2 stiker selleri
brekkbønner
1 pk tofu(200g) eller kylling
200 g ferdig kokte udon nudler.
koriander
Begynn med å kutte gulrot og selleri i tynne skiver og skjær tofu eller kyllingfilet i passe biter.
Lag buljongen det er bare å blande alt og la det koke opp. Trekk tofu og grønnsaker i noen minutter og ha vårløk og koriander rett før servering. Tilpass mengden grønnsaker etter antall personer. Vi var to stykker og fikk litt rester til lunsj i morgen.

fredag 11. januar 2013

Appelsin

Før jul spiste jeg klementiner både seint og tidlig, nå i januar og utover til april er det appelsiner som gjelder.
Det er mange sorter appelsiner gule og røde, de kommer på rekke og rad til butikkene fremover.
Da jeg var unge var det sesong på appelsiner, de kom i butikken til jul og forsvant i mai. Nå med moderne transport og lagringsmuligheter er det appelsiner i butikkene hele året, men jeg syns de er best nå på vinteren.


Min beste woksaus:
Saft av 1 appelsin
litt revet ingefær, finhakket chili og hvitløk
3 ss soyasaus
1/2 dl vann
Bland alt til sausen og hell det over ferdig wokede grønnsaker og evt kjøtt eller fisk.
Sausen blir varm på et øyeblikk så server umiddelbart. Du kan godt hvis du vil frese ingefær, hvitløk og chili i woken i lag med grønnsakene og bare helle det flytende over til slutt.

Appelsinsaft kan friske opp mange retter, jeg syns vanlig brunsaus blir mye bedre med saften av en halv appelsin. Appelsin er også godt i salat, i går lagde jeg bare en enkel grønn salat med isbergsalat, agurk, rødløk og appelsin. Veldig enkelt og friskt til helt vanlig stekt nakkekotelett av svin.
I jula lagde jeg kveite med appelsinsaus, kjempegodt og ganske enkelt å lage. Det vanskeligste var å ikke oversteke fisken, kveite blir lett tørr hvis den blir bakt for lenge.

Og dette er bare til "saltmat" appelsin til dessert er nammenam, men det får jeg komme tilbake til.

tirsdag 8. januar 2013

Sikringskost

Lunsjen min er ikke akkurat spektakulær, men god sikringskost.
Jeg varierer mellom sardiner, makrell i tomat og salat. Merkelig nok blir jeg ikke lei. Jeg har også med frukt og grønnsaker til å knaske innimellom når magen rumler.
Bildet viser sardinlageret mitt på kontoret, det var salg på sardiner på Coopen.
.

lørdag 5. januar 2013

Kakao

I dag har jeg ryddet vekk jula i ettermiddag og avsluttet med en kopp kakao og litt nettsurfing.
Da fant jeg en morsom liten artikkel om at kakao smaker best i kremfarget eller oransje kopp.
http://www.forskning.no/kortnytt litt nedpå sida.

Jeg bruker ikke noen fancy kakaooppskrift den bakpå regiapakken er kjempegod. Jeg spriter den litt opp med litt kardemomme. Til 1 liter kakao, bruker jeg å ha i 5-6 grønne kardemommebelger. Støt dem lett i morter og la dem koke opp og trekke med kakaoen.




tirsdag 1. januar 2013

Nyttårs lunsj


Venner er ofte opptatt med familiemiddager nå i jula, men de har tid til en liten lunsjpause. Jeg har invitert til lunsj i dag, en flott måte å få brukt opp litt rester av julepålegget og koselig med besøk.

Jeg bare la opp restene av kyllingen vi hadde til nyttårsmidsag med litt waldorfsalat, litt ost og frukt og godt brød.

Kjapp waldorfsalat

150 g rødkål/hvitkål
1 eple
150 g druer
valnøtter
Dressing
2 ss majones
3 ss tyrkisk yoghurt
sitronsaft

Rør dressingen kjapt sammen og blan i finsnittet kål, eple i terninger, halve druer og noen grovhakkete nøtter.
Dette er passe til fire personer.