tirsdag 31. juli 2012

Siste sprell i ferien

Heldigvis er det opplett i kveld og vi kan avslutte fem uker ferie med å grille.
Ferie er grilltid og vi har grillet mye, men i dag er første gangen i sommer vi slår til med grilldpyd.

Det fine med grillspyd er at alt er mulig. Kylling, svinefilet, biff, grønnsaker frukt og sopp går om en annen og alt smaker himmelsk.

Grillspyd
til mine spyd trenger du

300 g mørbrad
1/2 rød,grønn og gul paprika
1/2 squash
1 stor løk
urteolje til pensling.

Del grønnsakene og kjøttet i passe biter, tre på spyd og pensle med urteolje. Grill spydene og server gjerne med pasta blandet med resten av urteoljen.

Urteolje lager du kjapt selv: hakk krydderurter(timian, rosmarin, persille, mynte osv) fint og bland med en nøytral olje. Holder ca en uke i kjøleskap.

søndag 29. juli 2012

Sommerkake

Årets første blåbær og bringebær fortjener en kake.
Svaberg+ kake= perfekt søndagslunsj :-)

Sommerkake med friske bær

3 egg
1,5 dl sukke
3 dl hvetemel
150 g smeltet smør
1 ts bakepulver
2-3 dl friske bær(blåbær,bringebær,markjordbær)

Visp eggedosis mens smøret smelter, sikt mel og bakepulver i eggedosisen og rør i smøret til slutt. Hvis røra blir litt tykk kan du ha i en skvett melk.
Ha røra i en smurt liten springform,21 cm og strø bærene over. Stek kaka på 180 grader i 30-40 minutter.

søndag 22. juli 2012

Kantarell

Kantarell er en av våre beste matsopper og er også den matsoppen flest kjenner og tør plukke. Kantarell har når du kjenner soppen bare en dobbeltgjenger, falsk kantarell.
Kantarell danner sopprot (mykorrhiza) dvs. at den lever i samliv med trær. Den vokser ofte i blandingskog, skog med flere typer trær fra juli til sen høst.

Hatten er 3-12 cm bred, kjøttfull og traktformet med bølget kant. På undersiden av hatten har den gaffelgreinete ribber/årer fra hattkanten og nedover til stilken. Stilken er 3-10 cm høy ca 1 cm tykk og smalner nedover, kjøttet er hvitt eller blekgult, lukten er behagelig.
Kilde: norske sopper, Egeland og Myhr

Kantarellpai

1/2 kg kantareller
purre ca 10 cm
4 egg
1 dl rømme/kesam/yoghurt
Salt og pepper
1 forstekt paiskall

Riv kantarellene i mindre biter og skjær purren i tynne ringer. Stek kantarellene på panna i lag med purren til væsken fordamper og det begynner å brunes.
Legg soppblandingen i paiskallet. Vips sammen egg,rømme litt salt og pepper og hell det over fyllet. Stek paien på 200 grader i ca 30 minutter til fyllet stivner.


Lykken er et hemmelig kantarellsted.




Husk å få soppen kontrollert på soppkontroll før du spiser den.

onsdag 18. juli 2012

Grovbrød fra IKEA?

Leste i et Good Food magasin at IKEA hadde en god grovbrød blanding. Det måtte testes, jeg kjøpte en pakke da vi var på IKEA her en dag.

Jeg syns brødet ble godt og det var genialt enkelt å lage. Hell varmt vann i kartongen og rist løs før du heller røra i godt smurt form.
Brødet er 50% grovt, ikke så grovt som de brødene jeg baker selv men, helt ok for 29 kr.

tirsdag 17. juli 2012

Vannmelon

Vannmelon er en sommerfavoritt. Barndommens sommerfrukt, store båter av melon spist ute hvor vi kunne spytte frø rett på bakken. Heldigvis er det mindre frø i dagens vannmeloner.

Jeg bruker Vannmelon både som snacks og i salater. I dag havnet vannmelonen i salaten i lag med litt isbergsalat og fetaost. Dressingen er litt bringebæreddik og olivenolje.

mandag 16. juli 2012

Suppe på en spiker...


I dette tilfellet: Hva skjuler seg i kjøleskapets innerste kroker.
Heldigvis akkurat nok til å lage tomatsuppe, det varmer godt en litt kjølig julidag.

Tomatsuppe

1-2 løk
2 gulrøtter
2 stilker selleri
litt hvitløk og chili
to bokser hakket tomat
2 ss tomatpure
buljong og vann

Hakk grønnsakene så fint som du orker. Det er lov å bruke hakkeboksen på stavmikseren.
Surr grønnsaker blanke i litt olje og ha i tomatpure og boksene med hakka tomat. Ha i 1-2 bokser med vann og en buljongterning. Kok suppa til grønnsakene er møre ca 10-15 minutter. For en mer barnevennlig suppe (uten klumper) kjør suppa glatt med stavmikseren.

lørdag 14. juli 2012

Tapas

Tapas er perfekt som kveldskos til et glass eller to med sprudlevin.
Det er utrolig koselig å sette frem noen oliven, litt spekemat, god ost, oppskjært frukt, godt brød og smør.
Hvis du vil lage litt mer styr er bacondadler, stekte kamskjell og kjøttboller i tomatsaus gode valg.




Kjapp kveldstapas for to:

Ca 10 gode oliven, gjerne ferdig kjøpte marinert i chili.
Ca 100g spekekjøtt, fenalår eller skinke
Ca 100 g fast hvit ost, gjerne en kortreist ost som hvit undredals geitost
vannmelon eller nektariner
plommechutney eller mangochutney
hjemmebakt knekkebrød eller rundstykker

Skjær melonen i tynne skiver og legg alt fint opp på serveringsfat. Server gjerne med en musserende vin eller kopp te.

Tips:
Husk å vaske vannmelonen godt utenpå før du skjærer i den. Den har vokst på bakken og skitt som sitter utenpå dras med inn i fruktkjøttet når melonen deles.

fredag 13. juli 2012

Færingen på Oseana

Fantastisk utsikt, nydelig mat. Ren luksus fem minutter hjemmefra. Håper Osingene vet å bruke stedet, det er virkelig verdt besøket.
Færingen er den perfekte kombinasjonen av restaurant og kafé, og passer like bra til de store anledningene som til en kjapp matbit på vei hjem fra tur med hunden en hverdag. Du kan velge om du vil sitte ute eller inne etter vær og humør.

Legg merke til svanen i kaffeskummet, det er en hyllest til "havnesjefen", Os berømte svane som regjerer i havna.

.

torsdag 12. juli 2012

Lunsj i Frescohallen

På dagens bytur bestemte vi oss for å teste ut de nye restaurantene i frescohallen. Den ligger på Holbergsallmenningen ved torget i Bergen
Det er et fantastisk rom, vakre bilder på veggene og i taket. Maten og servisen var også bra, men bare rommet i seg selv er verdt besøket. Vi spiste i den asiatiske delen, det er fire restauranter,asiatisk, tapas, italiensk og norsk.

onsdag 11. juli 2012

Skattejakt


Høstens skattejakt er i gang. Skogens gull er begynt å titte frem. Kantarellene er fortsatt små, men jeg fant noen som var plukkeklare.

De skal stekes i godt smør og spises som de er.


Lykke til i jakten på skogens gull, kanskje vi treffes i soppskogen utover høsten.

tirsdag 10. juli 2012

En liten vertinnegave

Vi er invitert til en god venninne på thailandsk tom kah suppe. Leste på en annen blogg en gang, at det er lett å brette søte små konvolutter. Som tenkt så gjort. Fyller konvolutten med diverse te-poser og gir et glass soppmel ved siden av.