torsdag 27. desember 2012

Takk for det gamle og godt nyttår.

Deilig med lang juleferie, enda har jeg to dager igjen. Vi har bare kost oss hjemme med god mat, tur med hunden, jeg har strikket og og sett litt film på TV. Vi spøkte også med at vi burde bruke jula på å lage årsmeny for 2013.

Nyttårsforsett 2013

Årsmeny er en ganske god ide og vi har jo allerede etablert en sterk vane med pizza på fredager. Da tenker jeg at det ikke blir umulig å lage en skisse for en typisk uke, fisk to dager, to dager med vegetarmat, pizza fredag, lørdag og søndag kan vi velge fritt.

Jeg har også lyst til å ta opp tradisjonen vi hadde før vi flyttet med å lage en ny rett hver uke. I bokhylla står metervis med kokebøker og stabler med matblader til inspirasjon.

Planen er å ukeshandle torsdager og detaljskrive ukenmeny og handleliste tirsdag/onsdag. Det krever litt i begynnelsen, men nå går det nesten på autopilot.

Tror dette er et bra nyttårsforsett.

Til dere lesere, takk for det gamle og godt nyttår.


Bildet viser posen med snop til nyttårsbukkene, har laget 30 snopeposer og 25 føk ut på en halvtime.

mandag 24. desember 2012

God jul!

Jeg ønsker dere lesere en riktig god og fredelig jul.
Her i stua er pinnekjøttet klart til damping og jeg har lagd en ny porsjon brente mandler. Mandlene jeg lagde i går var så gode at de spiste vi til frokost i dag.

Brente mandler

1 dl sukker
1 dl vann
2 dl mandler

Ha alt i en stekepanne eller tykkbunnrt kasserolle. Sett på og kok på middels varme til vannet er fordampet. Mandelene blir dekket av hvitt sukker og når du da forstetter å koke på dem blir de dekket av gylden flott karamell.
Hell mandlene ut på en bakepapir dekket skjærebrett, og la dem være til de et avkjølt.

Obs!!!! dette må lages av en voksen, kokende sukker må behandles med forsiktighet.

torsdag 20. desember 2012

Julemeny

Jul og mat hører tett sammen, det virker som alle har sterke tradisjoner kyttet til mat i jula.
Selv er jeg oppvokst med pinnekjøtt på julaften og utover juledagene har vi hatt fisk, ribbe, litt vanlig mat og avsluttet med kalkun på nyttårsaften.

De siste årene har kjæresten og jeg feiret jul bare oss to og startet våre egne tradisjoner. Spiser lang frokost og ser askepott på NRK, går lang tur med hunden,  pinnekjøtt, karamellpudding og åpning av pakker utpå kvelden. I mellomjula både får vi og skal på julebesøk med familie og venner og alt som hører julekosen til.

Julens meny

Julaften: lang frokost med sild og hjemmebakt brød, pinnekjøtt og karemllpudding til middag og dessert og avslutter med ostekake til kaffen

1 juledag: Kveite til middag, tilbehøret har jeg ikke helt bestemt meg for enda.
2 juledag: lutefisk med bacon ertestuing og mandelpoteter.
De andre mellomdagene blir det en dag med vegetarmat, pizza og besøk før vi avslutter med and på nyttårsaften.

Jeg gleder meg til jul.

mandag 17. desember 2012

Tomatsild




Sild hører hører med til julens frokoster og kaffebesøk. Jeg må innrømme jeg lager sild jevnt og trutt gjennom året jeg syns det er veldig godt pålegg ellers også.
Til jul må jeg alltid ha tomatsild og middelhavssild da er julefrokosten reddet.

Gjertruds tomatsild

6  kryddersilfileter i biter
2-3 løk
2-4 laubærblad
1 dl sojaolje, eller annen nøytralolje
1 dl eddik 7%
1 dl ketchup
1,5 dl sukker
4 ss vann
2 ts hvit pepper
1-2 ss tørket dill

 Oljen, eddiken, ketchupen,sukkeret, dillen og vannet varmes til sukkeret er smeltet.
Avkjøles og helles over silden ogløken. La silden stå og trekke minst et døgn.
Lag gjerne dobbel posjon, denne går fort unna.

søndag 16. desember 2012

Lyse kakemenn

Kakemenn, de beste mennene etter pepperkakemenn :) Jeg lærte å bake kakemenn etter jeg flyttet til Bergen, her er de for mange starten på julegleden. Min kjæreste sier når kakemennene kommer i butikkene, nå gleder jeg meg til jul.
Denne oppskriften har jeg fått av en tidligere kollega og de er kjempegode.


Elis kakemenn

180 g smør
200 g sukker
2,5 dl kefir
4 ts Hornsalt
700-800 g hvetemel

Rør smør og sukker kvitt og rør i kefir, sikt i 500-600g av melet blandet med hornsalt. Rør kjapt sammen til en myk deig. Resten av melet brukes til å kjevle ut deigen. Kjevle deigen ca 1/2 cm tykk og stikk ut kakemenn og damer. Stek på 180 grader i 10 minutter. Pass godt på de skal heves og stekes, men ikke bli brune.

tirsdag 4. desember 2012

Klementiner og kanelknekkebrød

Det føles godt å være lettmett, i disse dagene frem mot jul når pepperkakene og serinakakene står tett som stakitt på et kaffebord nær deg.
Mitt hemmelige "våpen" for tiden er kanelknekkebrød og et par tre klementiner til kaffen.
Kanelknekkebrød smaker nesten som skillingsboller og jeg syns det er snadder.

onsdag 14. november 2012

Lefsebaking, forberedelse

Neste uke er vi en gjeng på jobb som skal bake lefser i lag.
Vi fikk e-post fra lefsegeneralen med handleliste. Rutekjevle, bakstefløy, forkle (det blir mye mel...) og takke.
Jeg nøyer meg med kjevle og fløy, og skal låne en takke til bakekvelden.
Her hjemme har jeg en takke til å legge på komfyren, den er genial og tar ikke større plass enn et skjærebrett.

søndag 11. november 2012

Betasuppe

 
Betasuppe eller kjøttsuppe som vi kaller det hjemme i Rana. Det er perfekt mat å lage til mange og alle liker en skikkelig kjøttsuppe.
Betasuppe er ikke akkurat snarlagd, men kan godt å lages ferdig dagen før og varmes opp.

Jeg bruker røykekjøtt av sau i dagens suppe, men røykeknoke av svin eller oksebog er gode alternativ.

Kjøttsuppe
1kg røykekjøtt
2 dl hele byggryn
2-4 løk
500 g gulrøtter
1 kg kålrabi
200 g sellerirot
1 purreløk
1kg potet

Jeg la kjøttet i kaldt vann i går kveld. Saltkjøtt må vannes ut ellers blir maten uspiselig salt.
Finn frem din største kasserolle (til betasuppe bruker jeg pinnekjøttgryta) og begynn med å sette kjøttet og byggrynene på kok. Ha på vann til det såvidt dekker og kok opp og la kjøttet trekke i ca 45 minutter til en time.
I mens kjøttet trekker begynner jeg å skrelle og kutte poteter, gulrot og de andre grønnsakene i små terninger.
Når kjøttet er mørt og slipper beinet tar jeg det ut av panna. Ha grønnsakene i krafta og kok opp, det kan hende du må ha i litt mer vann.
Nå kjøttet har fått kjølne litt skjærer jeg det i små terninger og har dem tilbake i gryta og lar alt koke/ trekke til grønnsakene er møre.

Alt i alt tar det ca 2- 3 timer å koke ferdig en diger betasuppepanne. Denne oppskriften gir ca 8-10l suppe og er nok til minst ti sultne personer. Server med flatbrød, er det helg og fest passer øl utmerke til.

tirsdag 6. november 2012

Gresskarsuppe

Fra jeg lagde gresskarcurry sist helg, har et halvt gresskar ligget og slengt og tatt opp plass i kjøleskapet.
I dag skal gresskaret til pers, kun fire ingredienser og krydder.

Gresskarsuppe

1/2 butternut squash gresskar
1 løk
1 liten boks kokosmelk
1 boks tomat bønner eller bacon
mild madras karripulver eller vanlig norsk karripulver og gjerne litt chilipulver eller tabasco


Skrell gresskaret og del det og løk i små terninger. Svisj det kjapt i lag med løk og karri før du har på 7 dl vann og koker til gresskaret er mørt.
Nå gresskaret er mørt, kjører du suppa glatt med stavmikser og koker opp suppa med bønner og har i kokosmelk.
I stedet for bønner kan du bruke litt stekt bacon.

Se den lekre fargen på stavmikseren...

mandag 5. november 2012

Sushi

Vår nye fastfood. Det popper frem sushisteder overalt for tiden. Jeg syns ikke det er noe rart så godt som god sushi er. Min favorittlaks Salma gjør det enkelt. Det eneste jeg trenger å gjøre er å koke ris og skjære agurk, mango og avokado i fine strimler til å legge i lag med laksen i makirullene.
Jeg foretrekker laks, men andre typer fisk og skalldyr, som kveite, tunfisk, kamskjell og krabbe er også fint å bruke.

Til å lage 10 makiruller trenger du:
1 pakke noriark (tang)
4 dl ukokt sushiris
1 liten pakke salmalaks
1/2 agurk
1/2 avokado
1/2 mango
bambusmatte

Dressing til risen:
3 ss epleeddik
3 ss vann
2 ts sukker
pittelitt salt
2 ss sherry eller portvin hvis du har.

Begynn med å vaske risen, skyll den godt i et dørslag til vannet som renner gjennom er nesten klart.
Kok risen med dobbelt så mye vann som ris. Kok kjapt opp, skru plata på 1 og la risen trekke til den er mør. Det tar ca 20-25 minutter.
I mellomtiden lager du dressingen. Bland ingrediensene i et glass og rør til sukkeret er oppløst. Når risen er kokt har du den over på et stort fat eller i en form og har på dressing. Prøv deg litt frem, det er ikke sikkert du trenger all dressingen. Risen skal få en lett sursøt smak.

Mens risen koker rekker du også å skjære opp grønnsakene i lange tynne strimler, også salmalaksen skjærer jeg i lange strimler, se bilde 1 og 2


Når risen har kjølnet litt, legger du en noriplate på bambusmatten og legger 2-3 ss med ris på 1/3 del av norien. Klem risen utover, se bilde 3, legg laks og en type grønnsak oppå og rull forsiktig. Jeg bruker å rulle/klemme den delen med ris godt sammen først, bilde 4, ha litt vann på den delen av tangen det ikke er ris på og rull ferdig. Rull et par tre ganger frem og tilbake i bambusmatten for å få en jevn rund rull. Rullingen krever litt øvelse, første gangen er det lurt å ha noen ekstra noriflak i bakhånd. Del rullene først i to og så hver halvdel i tre eller fire, bilde 5.






Legg bitene fint opp på et fat og server med soyasaus og wasabi (det sterka grøne, som de sier her i bygda)


tirsdag 30. oktober 2012

Tyrkisk yoghurt og varme bjørnebær


En skikkelig enkel og snopegod dessert. Lynkjapp å lage er det også, bjørnebærene varmes i micro eller kasserolle med litt sukker.
Server med litt god og tykk tyrkisk yoghurt. Simsalabim: dessert

Du kan fint bruke andre typer bær om du vil, i dag skal jeg lage samme dessert med frosne jordbær.

mandag 29. oktober 2012

Sei i god form


Å bake fisk, grønnsaker i ovnen er bare genialt. Du kan lage individuelle foliepakker eller gjøre som meg å smelle alt sammen i en form.

Sei i god form
til to personer og litt til lunsj i morgen

1/3 seiblokk, resten koker jeg til kattene
1/2 kinakål i tynne båter
1 paprika i biter
Saus:
2 fedd hvitløk, finhakket
1 chili, finhakket
1 tommel ingefær, revet
2-3 ss soyasaus
Sitronsaft fra en halv sitron

Legg kinakålen og paprikaen i bunnen av forma og legg fisken oppå. Bland sausen sammen og hell den over fisken.
Stek på 200 grader i ca 20-25 minutter.

Server med ris eller kokte grønne linser blandet med litt vårløk og olivenolje.

søndag 28. oktober 2012

Gresskarcurry

Gresskar passer til mer enn kule lykter på trappa. Jeg kjøpte et muskatgresskar/butternut squash, og lagde en vegetarisk curry til middag i går. Du kan selvsagt bruke kjempegresskarene som selges over alt i disse dager.

Jeg fant en oppskrift på Good Food sine sider og Gjertrudfiserte den bare pittelitt. Jeg kuttet ut risen og brukte en sterk karripasta og hadde i rikelig med fersk spinat rett før servering.

Jeg serverte med flatbrød og en salat av revet gulrot, agurk med dressing av yoghurt naturell, litt sylteagurklake og tørket mynte.

Her er oppskriften: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/775642/indian-butternut-squash-curry

torsdag 25. oktober 2012

Kjempegod heimelaga hamburger.

Selvlaget hamburger er en gjenganger hos oss. Saftig burger og masse salat, rå løk, tomat, jalapenos og sylteagurk. Hos oss er det snarmat, hvis vi har husket å ta karbonadedeigen ut av frysen, vel å merke.

Hamburger, til to storspiste

400 g karbonadedeig
1 ss potetmel
Salt og pepper
litt finhakket hvitløk og chili hvis du vil ha litt fraspark.

Bland alt og lag to store eller fire små burgere. Stek dem gyldne i god og varm panne. Server i hamburgerbrød med salat, ketchup og sennep.

mandag 22. oktober 2012

Krabbesesong


Alle snakker om hummer nå i oktober, men jeg syns krabben er best. Nå på høsten begynner krabbene å bli fulle av mat og jeg kjenner heldigvis en som fisker krabbe og fikk 10 stykker.
I går spiste vi krabbe naturell med heimelaga kvitløksmajones til det nesten tøt ut ørene. I dag lagde vi en snerten suppe, med chili og ingefær.
Konklusjon: nydelig.

Her ligger oppskriften: Krabbesuppe

mandag 15. oktober 2012

Falafel, krydra kikertboller



De fleste kjenner kanskje falafel fra sitt lokale kebabsted, men det er veldig enkelt å lage selv.
Falafel er boller lagd av malte kikerter blandet med krydder som tradisjonelt stekes i olje. Jeg steker dem i ovnen i muffinsformer og serverer med hviløkbaguett, agurksalsa og salat.

Kikertboller

2 bokser kikerter avrent og skylt
1 chili uten frø
2-3 hvitløkfedd
1ts malt spisskummin
2 ss tahini( sesamfrøpasta)
salt
litt vann

Ha alle ingrediensene i foodprossessoren og kjør det til en fin masse. Ha i litt vann hvis den er vanskelig å kjøre glatt.
Fordel massen i 8 muffinsformer og stek på 225 grader i 10-15 minutter.

lørdag 13. oktober 2012

Kos i sofakroken

Lørdagskveld og vi har glemt å kjøpe vin, da må lørdagskosen improviseres. Salte kjeks med leverpostei, paprika og te med sjokoladesmak ble løsningen.

torsdag 11. oktober 2012

Seinhøstens delikatesse, gul trompetsopp


Bare ved tanken på en skog full av gule trompeter, gjør soppfolket myke i knærne. De dufter av aprikoser og smaker himmelsk. Tørket og malt passer de like fint i kake og muffins som i viltsausen.
Mmmm... Vinteren kan bare komme, jeg skal kose meg med velfylt spisskammers

På bildet er det gul trompetsopp til venstre og traktksntarell til høyre. Hvis du ikke er vant med å plukke sopp bør du få soppen kontrollert.

torsdag 4. oktober 2012

Urtesalt

På tide å redde siste rest fra hagen. Urtene mine har fått vokse vilt de siste ukene. I dag klippet jeg ned alle urtene, og lagde årets urtesalt.
Det er genialt enkelt hiv urtene i hurtigmikser, bland med grovt salt og legg til tørk over natten i urtetørka.



Jeg glemte helt at jeg har en blogg, i stedet for et bilde der kjøkkendisken er dekket av lekre urter serverer jeg et bilde av "grønske" til tørk...
















I årets urtesalt har jeg:
Rosmarin, gressløk, kjørvel, salvie, mynte og oregano.
Jeg hadde også i en halv squash for å gi foodprossessoren noe å jobbe med.
Det ga 4,5 dl "grønske" og jeg blandet det med 2 dl grovt salt.
Nå ligger urtesaltet til tørk, når det er tørt får urtesaltet en runde i morter før jeg legger det på tette glass.




tirsdag 2. oktober 2012

Norske epler

Mmmmm finnes det noe bedre? Kanskje, men akkurat nå er de norske eplene på sitt beste. De er mange og gode aroma, summerred, gravenstein og raud prins.
Raud prins epler er syrlige, men likevel gode som spiseepler og enda bedre i eplekake. og fargen er til å bli glad av.

søndag 30. september 2012

Hodekål

Nesten gratis mat? Velg hodekål. 1 kr kiloen og kan brukes til så mangt.
Jeg har fråtset i kål de siste tre-fire ukene, kålsalat, fårikål, wok, i salat og som snacks.
Jeg har til og med lært meg å lage melkesyregjæret kål. Det krever litt tålmodighet og god hygiene for å lage, men absolutt verdt strevet.



Melkesyregjæret kål

Du trenger et stort glass (ca 2 l) med stor åpning.
1 kålhode, 2-3 gulrøtter og salt.

Begynn med å snitte kålen fint og riv gulrøttene grovt.
Bland kålen godt med salt, riktig kna saltet i lag med kålen, den skal smake ramsalt.
Legg kålen i et stort glass og press den godt sammen.  Legg et lokk eller lignende og sett press på, da safter kålen seg og gjæringen vil begynne. Viktig at all kålen er dekket av væske og sett på tett lokk. La kålen stå på kjøkkendisken i fire-fem dager. Da kan du ta av lokket og "lufte" surkålen. Det betyr at du rører rundt og lar det komme luft til, dette lukter ganske kraftig, og er lurt å gjøre ute hvis du kan. Når surkålen er ferdig luftet er den klar til å spises.

Den kan spises kald som salat eller varmes til tilbehør til middag, godt er det uansett.



onsdag 26. september 2012

Unnis trollkrem

Under helgens sopptur til Voss overrasket Unni & co med nydelig trollkrem til dessert.


Trollkrem
Du trenger 5 dl tyttebær, 1 eggehvite, 2 dl sukker.
Bland alt i en bolle og miks i vei. Lurt tips fra Unni; å sørge for at alt rundt er vaskbart :)
Etter ca 5-10 minutter med kraftig visping har tyttebærene og eggehviten blitt til luftig rosa trollkrem. En skikkelig retrodessert, nydelig på smak og utseende.

tirsdag 11. september 2012

Hverdagssliter

Jeg har vært så travelt opptatt med soppkurs og sopplukking de siste par ukene. Blogg og det meste annet har vært langt nede på prioriterings lista.
I dag med en liten høststorm på trappa er det på tide å lage skikkelig middag.

Fiskekaker med kålsalat, jeg må innrømme fiskekakene er kjøpt på butikken. Jeg fant et merke med 80% fisk og oppdaget at det er endel tvilsom produktmerking ute å går.
Jaja det får bli et annet innlegg

Kålsalat

Finsnittet hodekål og en stor revet gulrot. Bruk mer kål enn gulrot.
Dressing:
2 ss rømme/kesam
1 ss majones
1 ss finhakket sylteagurk
1 ss finhakket kapers.

Rør sammen dressingen og bland med finsnittetkål og revet gulrot.
For å gjøre det kjapt og enkelt snittet jeg kålen med ostehøvelen.
Vil du ha en søtere salat kan du blande i rosiner eller et revet eple.
Denne salaten er også god på brødskiver med hvitost.
.

torsdag 30. august 2012

Soppens dag



Søndag 2 oktober er soppfolkets 17 mai!

Vi feirer dagen med sopputstilling, soppkontroll og salg av soppsuppe og andre soppeffekter.

I alle fall slik vi gjør det i Bergen, men alle landets soppforeninger har arrangementer i sine hjemtrakter. Se program for din lokalforening.

Velkommen til Blondehuset i Arboretet på Milde søndag 2 september


søndag 26. august 2012

Hvitløksylta kantarell


Jøje meg, det vokser kantarell overalt.
Jeg har spist stekt eller stuet kantarell nesten hver dag i flere uker. I dag ble halve fangsten syltet med hvitløk, etter en oppskrift i boka Sopp av Trond Moi. Det blir godt tilbehør utover høsten.

Hvitløksylta kantarell

1 kg kantarell
10 fedd hvitløk
2 laubærblader
Salt
3 dl olivenolje
1dl hvitvins eddik

Ha soppen og hvitløken i en vid kasserolle og damp til alt vannet er borte. Hell på eddik og olje og gi det oppkok. La det avkjøles og hell på rene glass. Jeg brukte 1 dl med en ganske kraftig ekstra virgin oliven olje og 2 dl med en nøytral rapsolje. (måtte bruke det jeg hadde i hus)

Kosefrokost


Søndag, sove lenge, sein frokost.
I går var det bondens marked på Os og jeg kjøpte litt frokostsnop. Ripsgele fra Steinestø og sommerhonning fra Ulvik.
Nydelig på grovbrødskive i lag med litt godt smør.

lørdag 25. august 2012

Bakekonkurranse på Os

Mitt bidrag i konkurransen i dag er en soppkake, fritt etter en oppskrift i boka "matsprell i naturens verden".
For å si det forsiktig, jeg regner ikke med å vinne hovedkonkurransen, men håper å gjøre det bra i del konkurransen (hvis den finnes) mest spesiell...

Soppen jeg har bakt med heter Gul trompetsopp og er i slekt med kantarell og traktkantarell. Den smaker litt fruktaktig og passer derfor godt i bakverk.

Ha en fin lørdag alle sammen :)

torsdag 23. august 2012

Frokost


Opp i gryotta, tannpuss, ut av døra. Hjemme hos oss går det ganske radig for seg om morgenen, jeg liker å sove lenge. Det blir et par dager i uka hvor forkosten inntas til morrakaffen på jobben. Yoghurt, nøtter og cottage cheese krever ikke noe særlig kokkelering og lager minimalt med oppvask.

Frokost i farta
1/2 boks cottage cheese
1 fruktyoghurt
2 ss store havregryn
5 halve valnøtter

Jeg blander alltid yoghurt i cottage cheesen ellers blir det for tørt å spise til frokost. Nøttene og havregryna bytter jeg av og til ut med druer eller bær.

torsdag 16. august 2012

Kylling til mye og mangt














En diger kylling rekker til mer enn et mål. Denne uka hadde vi planlagt å grille en kylling på tirsdag. Vel tirsdag ble til torsdag og vi har spist skiver til middag to dager på rad...
Kyllingen nærmet seg datostempling med stormskritt og jeg sendte den i ovnen fylt med hvitløk og sitron. Utenpå fikk den godt dryss med szechuan pepper og litt salt.

Kyllingen rekker til tre- fire måltider.
Kveldsmat for to i dag: kyllingsalat
Lunsj for meg i morgen: kyllingsalat
Middag for kællen i morgen: kylling overraskelse (gudene vet hva han finner på...)
Lunsj for oss på lørdag: pålegg av restene.

tirsdag 14. august 2012

Hjemmekomponert sammemleggbar soppkurv

Jeg innrømmer det glatt jeg har fått litt hjelp fra IKEA. Handlebagen og de sammenleggbare boksene(skubb) er kjøpt på IKEA.

Det er plass til fire bokser i nettet og det gir god plass til å skille matsopp fra annen sopp jeg vil ta med hjem og studere nærmere.


lørdag 11. august 2012

Ananas salat

Enklere og bedre blir det nesten ikke.
Denne salaten passer til både kjøtt og fisk. Vi bruker den også som tapas og tilbehør til indisk mat.

Ananas med en dressing av limejuice, koriander og chili.
Del en halv ananas i passe biter og bland med dressingen.

.

onsdag 8. august 2012

Spontan grilling i fjæra

Det er bare en uke til skolestart og med det kom godværet.
Godvær fortjener grilling, ikke sant?

Vi klarte ikke å dy oss. Det ble en sving innom nærmeste butikk for å kjøpe engangsgrill (fyfy jeg vet, men vår bærbare grill tok fyr og brant opp) og gode pølser (lammegrill fra Bønes), potetsalat fra ferskvaredisken og endivesalat.
Vi fisket med oss hunden på veien og avgårdekåre ut mot havet.

Den eneste kokkeleringen i dag besto av å dele endivene i fire på langs, drikk et kort opphold på grillen i lag med pølsene.
Hadde med et lite glass hoisinsaus blandet med plommesaus til dressing. 1 ss hoisinsaus, 2 ss plommesaus og rist det sammen. Det gir en krydret og søt dressing som jeg liker godt på endivene som er litt bittre.

tirsdag 7. august 2012

Middag på tur

Vi var tidlig ferdig på jobb i dag, da passet det perfekt å lufte hunden og spise sushi ute i det fri.
Vi traff vår gamle nabo og hennes hund, vår hund ble overlykkelg over å møte sin bestevenninne. Moro for store og små.

.

søndag 5. august 2012

Flere kantareller

Jeg blir visst ikke lei kantarell i år. De tyter frem over alt. Har du en skog i nærheten finner du nok en håndfull eller to.
I går lagde jeg en kantarellstuing med ny vri, kantarell har en såpass kraftig egensmak at de tåler litt smakfullt selskap.

Kantarellstuing med aprikoser

200 g kantarell
5 tørka aprikoser
gressløk
1/2 ts karripulver
tyrkisk yoghurt eller kesam

Riv kantarellene i passe biter, finhakk
aprikosene og klipp gressløken fint.
Stek kantarellene med litt karripulver i varm panne med litt smør. Ha i aprikos, gressløk og yoghurt og rør rundt og server. Hvis retten blir stående på varmen skiller yoghurten seg og det hele blir seende lite delikat ut.


Bildet viser mine mest brukte soppbøker. Viktig med gode bøker for sikker artsbestemmelse. I soppens verden er det ikke nok å tro, jeg må være helt sikker på hva som havner i gryta.

tirsdag 31. juli 2012

Siste sprell i ferien

Heldigvis er det opplett i kveld og vi kan avslutte fem uker ferie med å grille.
Ferie er grilltid og vi har grillet mye, men i dag er første gangen i sommer vi slår til med grilldpyd.

Det fine med grillspyd er at alt er mulig. Kylling, svinefilet, biff, grønnsaker frukt og sopp går om en annen og alt smaker himmelsk.

Grillspyd
til mine spyd trenger du

300 g mørbrad
1/2 rød,grønn og gul paprika
1/2 squash
1 stor løk
urteolje til pensling.

Del grønnsakene og kjøttet i passe biter, tre på spyd og pensle med urteolje. Grill spydene og server gjerne med pasta blandet med resten av urteoljen.

Urteolje lager du kjapt selv: hakk krydderurter(timian, rosmarin, persille, mynte osv) fint og bland med en nøytral olje. Holder ca en uke i kjøleskap.

søndag 29. juli 2012

Sommerkake

Årets første blåbær og bringebær fortjener en kake.
Svaberg+ kake= perfekt søndagslunsj :-)

Sommerkake med friske bær

3 egg
1,5 dl sukke
3 dl hvetemel
150 g smeltet smør
1 ts bakepulver
2-3 dl friske bær(blåbær,bringebær,markjordbær)

Visp eggedosis mens smøret smelter, sikt mel og bakepulver i eggedosisen og rør i smøret til slutt. Hvis røra blir litt tykk kan du ha i en skvett melk.
Ha røra i en smurt liten springform,21 cm og strø bærene over. Stek kaka på 180 grader i 30-40 minutter.

søndag 22. juli 2012

Kantarell

Kantarell er en av våre beste matsopper og er også den matsoppen flest kjenner og tør plukke. Kantarell har når du kjenner soppen bare en dobbeltgjenger, falsk kantarell.
Kantarell danner sopprot (mykorrhiza) dvs. at den lever i samliv med trær. Den vokser ofte i blandingskog, skog med flere typer trær fra juli til sen høst.

Hatten er 3-12 cm bred, kjøttfull og traktformet med bølget kant. På undersiden av hatten har den gaffelgreinete ribber/årer fra hattkanten og nedover til stilken. Stilken er 3-10 cm høy ca 1 cm tykk og smalner nedover, kjøttet er hvitt eller blekgult, lukten er behagelig.
Kilde: norske sopper, Egeland og Myhr

Kantarellpai

1/2 kg kantareller
purre ca 10 cm
4 egg
1 dl rømme/kesam/yoghurt
Salt og pepper
1 forstekt paiskall

Riv kantarellene i mindre biter og skjær purren i tynne ringer. Stek kantarellene på panna i lag med purren til væsken fordamper og det begynner å brunes.
Legg soppblandingen i paiskallet. Vips sammen egg,rømme litt salt og pepper og hell det over fyllet. Stek paien på 200 grader i ca 30 minutter til fyllet stivner.


Lykken er et hemmelig kantarellsted.




Husk å få soppen kontrollert på soppkontroll før du spiser den.