Gresskarcurry

Gresskar passer til mer enn kule lykter på trappa. Jeg kjøpte et muskatgresskar/butternut squash, og lagde en vegetarisk curry til middag i går. Du kan selvsagt bruke kjempegresskarene som selges over alt i disse dager.

Jeg fant en oppskrift på Good Food sine sider og Gjertrudfiserte den bare pittelitt. Jeg kuttet ut risen og brukte en sterk karripasta og hadde i rikelig med fersk spinat rett før servering.

Jeg serverte med flatbrød og en salat av revet gulrot, agurk med dressing av yoghurt naturell, litt sylteagurklake og tørket mynte.

Her er oppskriften: http://www.bbcgoodfood.com/recipes/775642/indian-butternut-squash-curry