onsdag 24. mars 2010

Våren er her

Se hvem som gjemte seg grønn og fin under snøen.




Timianen har tålt vinteren godt, den overvintrer med bladene på. Det er ennå for tidlig å se om de andre urtene har klart seg, men jeg håper det.
Timian gir en god te, og passer godt hvis du føler deg litt gruggen i halsen.

Timinante
1 kopp
2-3 kvister timian støtes lett i morter eller med baksiden av en sleiv i en kopp
2 dl kokende vann

Hell vannet over timianen og la teen trekke under lokk i ca 10 minutter.
Søt med honning.

tirsdag 16. mars 2010

Gryterett uten kjøttdeig, går det an?


Ikke bare går det an å lage gryterett uten kjøtt, det smaker godt også.
Kikerter, som ikke må forveksles med sånne som vi ser langt i, er stappfulle av næringsstoffer vi trenger påfyll av jevnlig. Du trenger ikke gjøre kikerter til hovednæring, men en gang eller ti er bønner og linser et godt alternativ til kjøttmiddag. Jeg vil utover våren og sommeren dele flere av mine gode vegetariske retter med dere.

Kikert og tomat gryte
Til to personer og kanskje litt til lunch dagen etter.

1  løk
1 gulrot
3 sjampinjonger i skiver
1 bx kikerter (skylt)
1bx hakka tomat
2 ss tomatpure
2 røde chili uten frø
2 fedd hvitløk
1tommel fersk ingefær revet
1 pose ruccula
1 ts garham masala
1 ts spisskummen
½ ts gurkemeie
1/3 kikertboks med vann

Del løken i halve ringer og gulrota i skiver, og svisj løk, sopp og hvitløk på panna til løken er myk og blank og nesten begynner å brunes. Ha i gurkemeien, garham masala, ingefær og tomapure, rør undt og la det surre et minutt, ha i tomatboksen, kikertene, gulrota og litt vann. La det hele surre noen minutter slik at smakene får satt seg litt. Ta av varmen og bland i ruccula og server med ris eller i pitabrød.

Ikke alle har alle mulige krydder hjemme, og i stedet for garham masala, spisskummen og gurkemeie, kan du faktisk bruke litt tacopulver. Det smaker ikke helt likt, men ikke ulikt heller.


Den opprinnelige oppskriften på denne gryteretten fant jeg i Good Food, for de som vil gå rett til kilden.
Jeg har lagt til litt grønnsaker sånn at den passer bedre til mine smaksløker.

lørdag 6. mars 2010

Trylleboller

Bolledeig er rene magien, samme deigen kan formes og fylles med det utroligste. I dag har jeg laget dobbel porsjon deig og laget halvparten til soppfylte piroger og andre halvdel ble kanel i svingen boller. Jeg lærte av en russisk venninne å bruke søt bolledeig med salt soppfyll til piroger. Blandingen av det søte og salte er utrolig godt og kan nesten sammenlignes med smash, som er sjokoladetrekte salte mais chips. Bolledeigoppskriften er Ingrid Espelid Hovigs og er sikkert den mest brukte bolleoppskriften i Norge…

Hveteboller
24-30 boller
100 g smør
3 ½ dl lettmelk
50 g gjær
1 dl sukker
ca 500 g hvetemel
½ ts hornsalt
1 ts kardemomme eller kanel

Smelt smøret og varm opp en del av melken til fingervarme, og rør ut gjæren i den lunkne væsken.
Bland sukker og halvparten av melet i en kjøkkenmaskin med deigtrinse eller lignede og rør inn væsken, spe med mel til deigen slipper bollen og la maskinen gå minst fem minutter slik at deigen blir godt eltet. Blir deigen for fast blir den vanskelig å trille ut til boller. La deigen heve et lunt sted i 30-50 minutter. Til piroger kjevlet jeg ut en leiv som jeg delte opp i trekanter og la 2 ss med soppfyll på og rullet dem sammen. Resten kjevlet jeg ut til en avlang leiv og smurte den lett med litt smeltet smør og strødde på sukker og kanel, rullet leiven sammen og delte den i 2-3 cm tykke kanel i svingen boller.

Pirogfyll

1 løk
2-5 sjampinjonger (kommer litt an på hvor store de er)
20-30 g tørket sopp (traktkantarell er fint)
timian og salt

Hakk løk og soppen og stek det lett brunt på panne, ha i timian og salt.
Hvis du har tørket sopp du vil bruke, legger du den i bløt i litt varmt vann før steking.
Ta vare på bløtevannet, det kan du koke inn i soppblandingen eller bruke når du koker ris eller suppe. Bløtevann fra sopp har mye god smak.

I dette soppfyllet går det også fint å bruke frossen sopp, eller bare tørket sopp. Noen soppgale/glade sånn som meg, har tørket og frossen sopp tytende ut av dørene. Dere som ikke plukker egen sopp og har det på lur, kan lage fyllet med bare kjøpesopp eller kjøttdeig.