fredag 19. april 2013

Morrakaffe og frøknekkebrød


God frokost og god kaffe på morningen får opp humøret.
Venner og famile vet hva jeg ønsker meg, i bursdagspresang i år fikk jeg bl.a ny mokkakanne med tilhørende kaffe og en knekkebrødoppskrift med litt av ingrediensene.
I dag morges koste jeg meg med nytrekt kaffe og frøknekkebrød med hvitost på.
Jeg sier bare mmmmmmmmmmmmm :)

Frøknekkebrød
 1/2 l vann
2 ss fiberhusk (kjøpes på helsekost)
gresskarfrø
solsikkefrø
linfrø
sesamfrø
hakka nøtter

Bland vann og fiberhusk og ha i frø og nøtter etter egen smak. Det skal dekke to stekeplater( husk bakepapir ellers blir det musli), stek/tørk på 160 grader i ca 2 timer. Det er lurt å dele i ruter før platen settes i ovnen, halvveis tok jeg ut brettene og tok knekkebrødene fra hverandre før jeg lot de steke ferdig.


søndag 14. april 2013

Verdensbeste kake

I dag har jeg feiret bursdag og hatt kollegaer på middags og kakebesøk. Vi har storkost oss,  spist smitt og smule av kaka og rett og slett mollkosa oss.
Verdens beste kake (Kvæfjordkake) dukket opp på kakebordene hjemme hos mamma en gang på slutten av 80-tallet, og gudbedre den lever opp til verdens beste navnet.
Jeg har fått denne oppskriften fra mamma, hun har sikkert funnet den i et Hjemmet en gang i forrige århundre...





Verdensbeste

røre:
100 g smør
100 g sukker
2 dl hvetemel
2,5 ts bakepulver
4 eggeplommer
3 ss melk

marengs:
4 eggehviter
2,5 dl sukker
ca 15  hakka mandler/mandelflak
fyll:
2 dl vaniljekrem
2 dl pisket kremfløte

Rør smør og sukker hvitt, visp inn en og en eggeplomme og melken. Sikt i mel og bakepulver,
vend det forsikitig inn. Smør røra utover en bakepairkledt langpanne, sett tilside mens du lager marengsen.
Lag marengs av eggehvitene tilsett sukkeret litt etter litt, visp til marengsen er så stiv du kan snu bollen oppned uten at den faller ut.
Spre marengsen utover oppå røra i langpanna, og strø over med hakka mandler.

Stek på 160°C i 25-30 minutter, avkjøl kaka i formen. Del kaka i to og legg den ene på et stort fat. Bland vaniljekrem med pisket krem og bre det utover kaka, legg på den andre halvdelen med marengsen opp.

Server og nyt!

tirsdag 2. april 2013

Kjøttsuppe på et blunk

Litt dårlig planlegging og ingen ide om hva vi skal ha til middag. Det ble et dypdykk i kjøleskapets innerste klinker og kroker. Ut kom gulrot, kålrot, tre poteter, løk og en liten bit bacon. Ikke mye å skryte av men akkurat nok til en kjapp kjøttsuppe.
Kuttet alt i små terninger og etter 20-30 minutter var alt mørt og godt. Kjapt servert med litt flatbrød og smør.

Kjøttsuppe

1/2 kålrot
3 gulrøtter
2 middels løk
3 poteter
150 g bacon
1-1,5 l vann og kanskje litt salt
Kuttet alt i små terninger og lot det koke opp og trekke ferdig i ca 20-30 minutter.

Normalt ville jeg doblet oppskriften og laget rikelig til å fryse ned for å ha noe lett å ty til en annen gang. Jeg bruker også å ha i sellerirot eller persillerot og bruker røkt svineknoke eller oksebog i stedet for bacon. Det fine med kjøttsuppe er det blir godt nesten uansett.
Hvis du vil lage lapskaus i stedet ha i mindre vann og kok til potetene koker i stykker og jevner suppa, du kan og jukse litt og bruke en potetstapper.