Gresskarsuppe

Fra jeg lagde gresskarcurry sist helg, har et halvt gresskar ligget og slengt og tatt opp plass i kjøleskapet.
I dag skal gresskaret til pers, kun fire ingredienser og krydder.

Gresskarsuppe

1/2 butternut squash gresskar
1 løk
1 liten boks kokosmelk
1 boks tomat bønner eller bacon
mild madras karripulver eller vanlig norsk karripulver og gjerne litt chilipulver eller tabasco


Skrell gresskaret og del det og løk i små terninger. Svisj det kjapt i lag med løk og karri før du har på 7 dl vann og koker til gresskaret er mørt.
Nå gresskaret er mørt, kjører du suppa glatt med stavmikser og koker opp suppa med bønner og har i kokosmelk.
I stedet for bønner kan du bruke litt stekt bacon.

Se den lekre fargen på stavmikseren...