Syltet sopp.

Var på sopptur med en venninne i dag. Knallvær her på Os i dag og masse piggsopp i skogen.

Fantastisk å ha muligheten til å ta litt fri når været er som i dag. 

Soppen jeg plukket er nå på vei til å bli syltet i olivenolje. 

Fritt etter Trond Mois oppskrift i boka Sopp sopp. 

Syltet sopp.

4 dl olivenolje

1 dl hvitvinseddik 

2 sjalottløk 

5 cm purre

1 drøy kg blandet sopp

1 ts rosepepper og grønnpepper

1 kvast rosmarin

Varm 1 dl olje, ha i sopp og løk (kutt purre i 1/2 cm skiver og samme med sjalotten) kok til all vasken har fordampet. Tar ca ti minutter.

Ha i laubærblader og pepper og resten av oljen og eddik. La alt bli varmt, og trekk av plata og la soppen avkjøles. 

Ha det på rene glass. Holder ca 6 mnd. Oljen og eddik gjør det holdbart.

Kos dere :)