tirsdag 3. november 2009

Eksotisk lam


Lammeskanker er seige saker, og passer godt til å langtidssteke på lav temperatur. Da blir kjøttet saftig og mørt som smør. Langtidssteking høres ikke ut som hverdagskost, men forbereder du litt kan du invitere til fest midt i uka. Trikset er å steke skankene kvelden før, sett de i ovnen når du kommer hjem på ettermiddagen og la de steketil du går og legger deg. 75ºC ca 5-6 timer, da tar du skankene ut av ovnen og pakke de inn i folie. Legg skankene i kjøleskap eller en annen kjølig plass til dagen etter.

Eksotisk lam
½ lammeskank pr person
1 ss hel spisskummen
5 hele kardemommebelger
grovmalt pepper
3 dl yoghurt
2 ss maizenna
1 ts malt gurkemeie
1 ss tomatpure
1 ts malt kanel
3 fedd hvitløk finhakket

Støt krydderene i morter og gni skankene inn med halvparten av krydderene og langtidsstek dem som beskrevet over. Før skankene varmes opp blandes yoghurten med resten av krydderet og maizennaen, og hell sausen over skankene. Dekk med folie og varm skankene på 200ºC i 20-30 minutter.
Sausen tar utgangspunkt i en matprat.no oppskrift, men fremgangsmåten har jeg endret litt, til å passe inn i mitt kjøkken. Jeg serverte ris og en salat med mango og gulrot til.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar