torsdag 30. august 2012

Soppens dag



Søndag 2 oktober er soppfolkets 17 mai!

Vi feirer dagen med sopputstilling, soppkontroll og salg av soppsuppe og andre soppeffekter.

I alle fall slik vi gjør det i Bergen, men alle landets soppforeninger har arrangementer i sine hjemtrakter. Se program for din lokalforening.

Velkommen til Blondehuset i Arboretet på Milde søndag 2 september


søndag 26. august 2012

Hvitløksylta kantarell


Jøje meg, det vokser kantarell overalt.
Jeg har spist stekt eller stuet kantarell nesten hver dag i flere uker. I dag ble halve fangsten syltet med hvitløk, etter en oppskrift i boka Sopp av Trond Moi. Det blir godt tilbehør utover høsten.

Hvitløksylta kantarell

1 kg kantarell
10 fedd hvitløk
2 laubærblader
Salt
3 dl olivenolje
1dl hvitvins eddik

Ha soppen og hvitløken i en vid kasserolle og damp til alt vannet er borte. Hell på eddik og olje og gi det oppkok. La det avkjøles og hell på rene glass. Jeg brukte 1 dl med en ganske kraftig ekstra virgin oliven olje og 2 dl med en nøytral rapsolje. (måtte bruke det jeg hadde i hus)

Kosefrokost


Søndag, sove lenge, sein frokost.
I går var det bondens marked på Os og jeg kjøpte litt frokostsnop. Ripsgele fra Steinestø og sommerhonning fra Ulvik.
Nydelig på grovbrødskive i lag med litt godt smør.

lørdag 25. august 2012

Bakekonkurranse på Os

Mitt bidrag i konkurransen i dag er en soppkake, fritt etter en oppskrift i boka "matsprell i naturens verden".
For å si det forsiktig, jeg regner ikke med å vinne hovedkonkurransen, men håper å gjøre det bra i del konkurransen (hvis den finnes) mest spesiell...

Soppen jeg har bakt med heter Gul trompetsopp og er i slekt med kantarell og traktkantarell. Den smaker litt fruktaktig og passer derfor godt i bakverk.

Ha en fin lørdag alle sammen :)

torsdag 23. august 2012

Frokost


Opp i gryotta, tannpuss, ut av døra. Hjemme hos oss går det ganske radig for seg om morgenen, jeg liker å sove lenge. Det blir et par dager i uka hvor forkosten inntas til morrakaffen på jobben. Yoghurt, nøtter og cottage cheese krever ikke noe særlig kokkelering og lager minimalt med oppvask.

Frokost i farta
1/2 boks cottage cheese
1 fruktyoghurt
2 ss store havregryn
5 halve valnøtter

Jeg blander alltid yoghurt i cottage cheesen ellers blir det for tørt å spise til frokost. Nøttene og havregryna bytter jeg av og til ut med druer eller bær.

torsdag 16. august 2012

Kylling til mye og mangt














En diger kylling rekker til mer enn et mål. Denne uka hadde vi planlagt å grille en kylling på tirsdag. Vel tirsdag ble til torsdag og vi har spist skiver til middag to dager på rad...
Kyllingen nærmet seg datostempling med stormskritt og jeg sendte den i ovnen fylt med hvitløk og sitron. Utenpå fikk den godt dryss med szechuan pepper og litt salt.

Kyllingen rekker til tre- fire måltider.
Kveldsmat for to i dag: kyllingsalat
Lunsj for meg i morgen: kyllingsalat
Middag for kællen i morgen: kylling overraskelse (gudene vet hva han finner på...)
Lunsj for oss på lørdag: pålegg av restene.

tirsdag 14. august 2012

Hjemmekomponert sammemleggbar soppkurv

Jeg innrømmer det glatt jeg har fått litt hjelp fra IKEA. Handlebagen og de sammenleggbare boksene(skubb) er kjøpt på IKEA.

Det er plass til fire bokser i nettet og det gir god plass til å skille matsopp fra annen sopp jeg vil ta med hjem og studere nærmere.


lørdag 11. august 2012

Ananas salat

Enklere og bedre blir det nesten ikke.
Denne salaten passer til både kjøtt og fisk. Vi bruker den også som tapas og tilbehør til indisk mat.

Ananas med en dressing av limejuice, koriander og chili.
Del en halv ananas i passe biter og bland med dressingen.

.

onsdag 8. august 2012

Spontan grilling i fjæra

Det er bare en uke til skolestart og med det kom godværet.
Godvær fortjener grilling, ikke sant?

Vi klarte ikke å dy oss. Det ble en sving innom nærmeste butikk for å kjøpe engangsgrill (fyfy jeg vet, men vår bærbare grill tok fyr og brant opp) og gode pølser (lammegrill fra Bønes), potetsalat fra ferskvaredisken og endivesalat.
Vi fisket med oss hunden på veien og avgårdekåre ut mot havet.

Den eneste kokkeleringen i dag besto av å dele endivene i fire på langs, drikk et kort opphold på grillen i lag med pølsene.
Hadde med et lite glass hoisinsaus blandet med plommesaus til dressing. 1 ss hoisinsaus, 2 ss plommesaus og rist det sammen. Det gir en krydret og søt dressing som jeg liker godt på endivene som er litt bittre.

tirsdag 7. august 2012

Middag på tur

Vi var tidlig ferdig på jobb i dag, da passet det perfekt å lufte hunden og spise sushi ute i det fri.
Vi traff vår gamle nabo og hennes hund, vår hund ble overlykkelg over å møte sin bestevenninne. Moro for store og små.

.

søndag 5. august 2012

Flere kantareller

Jeg blir visst ikke lei kantarell i år. De tyter frem over alt. Har du en skog i nærheten finner du nok en håndfull eller to.
I går lagde jeg en kantarellstuing med ny vri, kantarell har en såpass kraftig egensmak at de tåler litt smakfullt selskap.

Kantarellstuing med aprikoser

200 g kantarell
5 tørka aprikoser
gressløk
1/2 ts karripulver
tyrkisk yoghurt eller kesam

Riv kantarellene i passe biter, finhakk
aprikosene og klipp gressløken fint.
Stek kantarellene med litt karripulver i varm panne med litt smør. Ha i aprikos, gressløk og yoghurt og rør rundt og server. Hvis retten blir stående på varmen skiller yoghurten seg og det hele blir seende lite delikat ut.


Bildet viser mine mest brukte soppbøker. Viktig med gode bøker for sikker artsbestemmelse. I soppens verden er det ikke nok å tro, jeg må være helt sikker på hva som havner i gryta.