tirsdag 15. juni 2010

Asparges forsommerens gode grønne



Asparges er nydelig! Grillet asparges med bare litt smeltet smør og revet parmesanost er gode greier.
For å slå på stortromma server aspargesen med hjemmelaget hollandaisesaus, mmm

Jeg kutter av den nederste trevlete biten før jeg griller de kjapt på grillpanna. Grill til de er knapt møre, men med litt tyggemotstand.
Jeg serverer dem med bare litt smeltet sætersmør og litt revet parmesan.

mandag 7. juni 2010

Taboule med bokhvete

Bokhvete er en urt og er i slekt med rabarbra. Bokhvete vokser vilt i norge men regnes som ugress i bondens åker. Det meste av bokhveten dyrkes i Russland og i Polen hvor de bruker den i bl.a pannekaker og piroger.
Bokhvete har mye kalsium,jern,magnesium,silisium, fluor og er glutenfri.
Bokhvete kan brukes som andre gryn i salater. Jeg lager en salat med bokhvete, auberginer og urter.



Taboule med bokhvete

1 dl bokhvetegryn (kokt)
1 aubergine
2 tomater
1/2 rødløk
1 boks kikerter, avrent og skylt
fetaost
mynte
persille
Olivenolje
Saft av 1 sitron


Kok bokhveten mør i vann og sil av. Del auberginen i skiver og gril på grillpanne.
Bland med tomat i båter, rødløk i tynne skiver, kikerter,fetaost og rikelig med hakket mynte og persille.
Bland sitronsaften med god oliven olje og bland dressingen med salaten.

I stedet for bokhvete kan du bruke bulgur eller byggryn.

Denne salaten er fin som tilbehør til grillmat eller som en egen rett.