onsdag 27. mars 2013

Sildekos i påsken

Sild hører med i påsken i lag med egg gule kyllinger. Jeg lagde en enkel liten kveldsrett med ovnsbakte rotgrønsaker, rødbeter, jordskokk og pastinakk i går. Kjapt og greit å ha på lur hvis det kommer overraskende besøk.
Beregn 1-2 kryddersild fileter til hver, som ekstra tilbehør passer rå løk, rømme og kapers.


fredag 22. mars 2013

Kje, nydelig vårmat



Kje er desverre en lite utnyttet ressurs, det syns jeg er utrolig synd. Geitehold i norge er mest for melka og kjeene blir slaktet tidlig.  Det som ikke blir spist blir boss, noe som er utrolig synd for kjekjøtt er utrolig mørt og delikat kjøtt.


Jeg har de siste to årene kjøpt kje fra Lygrepollen i Fusa, og her snakker vi om delikatesse.
Noe så mørt og saftig som kje er det langt i mellom.

Her er en liten stemmingsrapport jeg fant på nettet fra Lygrepollen og Dag Kyrre og Veronicas økologiske geitegård.  http://dinmat.no/Artikler/La-det-kje


God påske :)

fredag 15. mars 2013

Kefirkorn

I dag fikk jeg kefirkorn fra en kollega, gleder meg til å nyte sjøllaga kefir til froskosblandinga.
Jeg skal holde dere oppdatert, nærmere oppskrift kommer.

mandag 4. mars 2013

Lunsj omelett, lett som en plett.

Omelett er lettvindt lunsjmat og lager du en diger porsjon har du til lunsj til flere dager. Omelett holder godt i tett boks kjøleskap et par tre dager.
Jeg lager omeletten om kvelden og deler i porsjoner i plastbokser klare til å ta med i veska med litt salat i en pose ved siden av.
Du kan ta de du har til å smakssette omeletten med, bruk gjerne rester av kjøttpålegg og ost.

Jeg har lagd en variant med laks( favoritten så langt) og en med sjampinjong, rødløk og persille.

Basis omelett
2 egg
2ss vann/ melk
litt salt og pepper
Visp det lett sammen.

Laksefyll.
100 g laksefilet i terninger
chiliflak
tørket ramsløk eller vårløk.

Stek laksen kjapt på glovarm panne, jeg syns den blir god når den blir litt brunet.
Ta ut fisken og la panna kjøle seg litt ned. Ha i eggeblandingen og fordel fisken oppå, strø på chiliflak og tørket ramsløk.
La omeletten stivne og hell den ut på et fat til avkjøling.

Sjampinjongfyll
2 middels store sjampinjonger
1/2 liten rødløk
litt hakket bladpersille

Stek sopp og løk til de er lett brunet og myke, skru ned varmen og ha eggeblandingen over og strø på bladpersille. La omeletten stivne og avkjøl på fat.

Begge disse oppskriftene bruker jeg å dele i to. Det syns jeg er akkurat passe lunsj i lag med litt salat.