tirsdag 19. februar 2013

Fiskekaker og potetstappe

Noen dager må det gå kjapt i matveien. Magen roper på varm middag NÅ! Da tyr jeg til ferdigkjøpte fiskekaker, potetstappe og damp grønnsaker.
Jeg har funnet noen fiskekaker på min lokale Coop butikk som har 80% fisk, de er nesten son hjemmelagde. Jeg varmer dem i panna med litt vann, så de ikke svir.

Potetstappe går fort på min måte.
Skipp skrellingen, bare skrubb potetene godt og del dem i små terninger. Kok dem i minst mulig vann, de er ferdige på 10-15 minutter. Sil av vannet og stapp dem med en skvett olivenolje og litt salt. Mens potetene koker setter jeg på fiskekakene og damper grønnsaker. I dag hadde jeg grønnkål og brekkbønner.

mandag 18. februar 2013

Soppchutney

Det ble en liten bloggpause, plutselig mistet jeg orken til å oppdatere bloggen.
Har ingen god forklaring, jeg har lagd mye god mat og kost meg på kjøkkenet.

Siden sist har jeg vært på chutneykurs i soppforeningen, lagd mange gode fiskemiddager, bakt fastelavnsboller og knekkebrød. Nå knasker jeg knekkebrød med soppchutney og rester av manchegoost, et virkelig godt tospann.
 



Norsoppchutney med vri.

2,5 kg traktkantarell/gul trompetkantarell (150 g tørket sopp)
2 middels store løk
3 revne gulrøtter
25 tørka aprikoser

Lake:
1,2 l vann
4,5 dl eddik 12%
1,6 l sukker

Krydder:
1 rød chili, finhakket uten frø
2-3 ss finhakket ingefær
2 kanelstenger
2-3 ss revet pepperrot
2-3 ts salt

Rens soppen ogkok den fem minutter- kast kokevannet. gjør det samme om du bruker tørket sopp.
Klem vannet ut av soppen og hakk den grovt. Kok laken opp mens du rører til den blir klar og seig. Løken skjæres i små biter riv gulrot, ingefær og pepperrot, del aprikosene i fire. Ha sopp, løk, gulrot,chili, ingefær,pepperrot og aprikos i laken, Kok på svak varme i 1,5 timer til en seig konsistens. Hell på varme rene glass. Lagre chutneyen kjølig, den er holdbar i minst ett år.