Påskelam

Et nytt kapittel i påskethrilleren spis til du ser stjerner og litt påskeegg til dessert.
Etter påske begynner vi på en ny serie: spis mindre, trim mer...

Lam er et av mine favorittdyr, særlig dandert på min tallerken med gode grønnsaker.
I år til påske kjøpte jeg en fersk, frossen lammeribbe i Gardsbutikken på Stend.
Ribba fikk kose seg på komfyren i lag med sjampinjong, sjalottløk litt rosmarin og timian i omtrent to timer. Burde hatt luktblogg :)

Frozen mojito

Som min fetter sa: Nå er sommeren nær. Det begynner å bli grønt ute her i nord og, postkassene har dukket opp fra snøen...

Hva passer bedre enn en knallgrønn drink til å feire våren.

Frozen mojito

4 cl hvit rom

saft av 1 lime

1-2 ts sukker

10 mynteblader

isbiter

Kjør alt til slush i blender eller foodprosessor.

Når du lager denne drinken er det lurt å lage til minst to. Ingredienser til bare en drink ble litt lite i blenderen.

Grillsesongen er i gang, hurra!



Nybarbert gressløk



I år har vi en litt treig start på grillsesongen, men nå er vi i gang. Håper på mange koselige og deilige grillkvelder utover våren, sommeren og til langt utpå høsten.

Dagens grillmat er nakkekoteletter av svin kun med litt salt og pepper, tilbehøret ble spyd med squash, sjampinjong og løk, som også fikk kose seg på grillen, ovnsstekte potetbåter og en yoghurtdressing med gressløk, mynte og appelsinsaft.

Yoghurtdressing

2 dl matyoghurt ( jeg bruker Lindahls tyrkiske yoghurt)

1 dl gressløk finhakket

noen blader frisk mynte

saft av 1 appelsin

Blad alt og la dressingen trekke litt mens du lager til resten av maten. Denne dressingen er også god som dip til potetgull eller grønnsaker.

Påskekake

Påsketur, appelsiner, påskeegg, snop, kortspill, solskinn i skjønn forening er fin tradisjon og til kaffen er det godt med litt kake. Påskens kake er saftig med smak av appelsin og valmuefrø og holder fint et par tre dager i kjøleskap om nødvendig.

 

Appelsinkake med valmuefrø

250 g smør

200 g sukker

3 egg

250 g hvetemel

1,5 ts bakepulver

revet skall og saft av 2 appelsiner

50 g valmuefrø

Rør smør og sukker hvitt, rør inn ett og ett egg og rør røra jevn mellom hvert egg.

Ha i skall og appelsinjuice, og sikt i hvetemel og bakepulver.

Ha i en 22 cm springform, og stek i ca 40 minutter på 180°C.

Kaka blir saftig og holdbar, jeg bruke å spise den som den er.

Du kan også lage sjokoladeglasur og pynte kaka med hvis du vil. 

Denne kaken er opprinnelig fra GoodFood.

Nå er det vår

Som dere sikkert har lagt merke til har jeg hatt en bloggpause, nå er våren og blogglysten tilbake.

Jeg starter våren med en  superkjapp urtesuppe som er nydelig til lunch og kan godt lages ute på primus. Jeg har lagde suppa etter at vi kom hjem fra tur og har kjørt den glatt med stavmikseren.

Urtesuppe

1-2 l urter ( skvallerkål, nesler)

1 pk matfløte

7 dl vann + buljongterning

Begynn med å plukke urter til suppa, nesler og skvallerkål er perfekt. Hvis du også finner litt karse og skjørbuksurt passer det godt i suppa, de to siste gir en sterk litt pepperaktig smak.

Kok opp matfløte og vann ha i buljongterning, når det koker ha i urtene og kjør suppa glatt med stavmikser og la suppa koke opp.  Hvis du lager suppa ute på primus eller bål, hakk urtene grovt med kniv, suppa får ikke like glatt konsistens, men blir likegod.

Server med grovt brød og godt smør.

Valentinsdessert

Hjemmelaget mektig sjokolademousse, sexy og perfekt dessert på en koselig hjemmekveld i lag med kjæresten.

Sjokolademousse

200g  70 % sjokolade

75 g smør

3 egg

50 g melis

2 ss cointreau (appelsinlikør)

Smelt smør og sjokolade over vannbad, skill eggene og visp plommene lett sammen. Stivpisk hvitene i lag med melisen.

Når sjokoladen og smøret er smeltet ta det av varmen, og rør i cointreau.  La det avkjøles lett og rør i eggeplommene. Vend inn eggehvitene til det er akkurat blandet og ha i posjonsformer eller en stor bolle.  La desserten stå 2- 3 timer og stivne i kjøleskap. Gir ca 6 posjoner

For en lettere sjokolademosse bruk melkesjokolade i stedet for 70 % mørk sjokolade og halver melismengden.

Hvis du ikke har cointreau kan du bruke cognac, whisky, kaffe eller appelsinjuice.

Server dessterten med appelsinfileter og mynteblad.

Torsk i fin form

Torsk, gulrot og potet kan høres ut som traust hverdagsmiddag fra 70-tallet, men det er det absolutt ikke. Dette er en kjempegod og enkel måte å lage fisk og grønnsaker på. Dryss over litt friske urter før servering og festen kan begynne.

Torsk i fin form

Til to personer

2 gulrøtter

4 poteter

½ squash

300 g torsk

Olivenolje

Saft av ½ sitron

Vask og skrell gulrøtter og potet, og skjær dem i tynne skiver.

Smør en ovnsfast form med litt olje, og ha i potetene og gulroten. Sett formen i ovnen på 200°C i 15 minutter mens du gjør klar fisken. Del fisken i porsjonsstykker og legg fisk og squash på grønnsakene, klem over saften av en halv sitron og ha på litt salt. La det hele stå i ovnen til fisken er stekt og grønnsakene er møre, ca 20 minutter.

Dryss over litt fersk dill før servering og la yoghurt naturell være sausen.