Morrakaffe og frøknekkebrød

God frokost og god kaffe på morningen får opp humøret.
Venner og famile vet hva jeg ønsker meg, i bursdagspresang i år fikk jeg bl.a ny mokkakanne med tilhørende kaffe og en knekkebrødoppskrift med litt av ingrediensene.
I dag morges koste jeg meg med nytrekt kaffe og frøknekkebrød med hvitost på.
Jeg sier bare mmmmmmmmmmmmm :)

Frøknekkebrød
 1/2 l vann
2 ss fiberhusk (kjøpes på helsekost)
gresskarfrø
solsikkefrø
linfrø
sesamfrø
hakka nøtter

Bland vann og fiberhusk og ha i frø og nøtter etter egen smak. Det skal dekke to stekeplater( husk bakepapir ellers blir det musli), stek/tørk på 160 grader i ca 2 timer. Det er lurt å dele i ruter før platen settes i ovnen, halvveis tok jeg ut brettene og tok knekkebrødene fra hverandre før jeg lot de steke ferdig.

Verdensbeste kake

I dag har jeg feiret bursdag og hatt kollegaer på middags og kakebesøk. Vi har storkost oss,  spist smitt og smule av kaka og rett og slett mollkosa oss.
Verdens beste kake (Kvæfjordkake) dukket opp på kakebordene hjemme hos mamma en gang på slutten av 80-tallet, og gudbedre den lever opp til verdens beste navnet.
Jeg har fått denne oppskriften fra mamma, hun har sikkert funnet den i et Hjemmet en gang i forrige århundre...





Verdensbeste

røre:
100 g smør
100 g sukker
2 dl hvetemel
2,5 ts bakepulver
4 eggeplommer
3 ss melk

marengs:
4 eggehviter
2,5 dl sukker
ca 15  hakka mandler/mandelflak
fyll:
2 dl vaniljekrem
2 dl pisket kremfløte

Rør smør og sukker hvitt, visp inn en og en eggeplomme og melken. Sikt i mel og bakepulver,
vend det forsikitig inn. Smør røra utover en bakepairkledt langpanne, sett tilside mens du lager marengsen.
Lag marengs av eggehvitene tilsett sukkeret litt etter litt, visp til marengsen er så stiv du kan snu bollen oppned uten at den faller ut.
Spre marengsen utover oppå røra i langpanna, og strø over med hakka mandler.

Stek på 160°C i 25-30 minutter, avkjøl kaka i formen. Del kaka i to og legg den ene på et stort fat. Bland vaniljekrem med pisket krem og bre det utover kaka, legg på den andre halvdelen med marengsen opp.

Server og nyt!

Kjøttsuppe på et blunk

Litt dårlig planlegging og ingen ide om hva vi skal ha til middag. Det ble et dypdykk i kjøleskapets innerste klinker og kroker. Ut kom gulrot, kålrot, tre poteter, løk og en liten bit bacon. Ikke mye å skryte av men akkurat nok til en kjapp kjøttsuppe.
Kuttet alt i små terninger og etter 20-30 minutter var alt mørt og godt. Kjapt servert med litt flatbrød og smør.

Kjøttsuppe

1/2 kålrot
3 gulrøtter
2 middels løk
3 poteter
150 g bacon
1-1,5 l vann og kanskje litt salt
Kuttet alt i små terninger og lot det koke opp og trekke ferdig i ca 20-30 minutter.

Normalt ville jeg doblet oppskriften og laget rikelig til å fryse ned for å ha noe lett å ty til en annen gang. Jeg bruker også å ha i sellerirot eller persillerot og bruker røkt svineknoke eller oksebog i stedet for bacon. Det fine med kjøttsuppe er det blir godt nesten uansett.
Hvis du vil lage lapskaus i stedet ha i mindre vann og kok til potetene koker i stykker og jevner suppa, du kan og jukse litt og bruke en potetstapper.

Sildekos i påsken

Sild hører med i påsken i lag med egg gule kyllinger. Jeg lagde en enkel liten kveldsrett med ovnsbakte rotgrønsaker, rødbeter, jordskokk og pastinakk i går. Kjapt og greit å ha på lur hvis det kommer overraskende besøk.
Beregn 1-2 kryddersild fileter til hver, som ekstra tilbehør passer rå løk, rømme og kapers.

Kje, nydelig vårmat

Kje er desverre en lite utnyttet ressurs, det syns jeg er utrolig synd. Geitehold i norge er mest for melka og kjeene blir slaktet tidlig.  Det som ikke blir spist blir boss, noe som er utrolig synd for kjekjøtt er utrolig mørt og delikat kjøtt.


Jeg har de siste to årene kjøpt kje fra Lygrepollen i Fusa, og her snakker vi om delikatesse.
Noe så mørt og saftig som kje er det langt i mellom.

Her er en liten stemmingsrapport jeg fant på nettet fra Lygrepollen og Dag Kyrre og Veronicas økologiske geitegård.  http://dinmat.no/Artikler/La-det-kje


God påske :)

Kefirkorn

I dag fikk jeg kefirkorn fra en kollega, gleder meg til å nyte sjøllaga kefir til froskosblandinga.
Jeg skal holde dere oppdatert, nærmere oppskrift kommer.

Lunsj omelett, lett som en plett.

Omelett er lettvindt lunsjmat og lager du en diger porsjon har du til lunsj til flere dager. Omelett holder godt i tett boks kjøleskap et par tre dager.
Jeg lager omeletten om kvelden og deler i porsjoner i plastbokser klare til å ta med i veska med litt salat i en pose ved siden av.
Du kan ta de du har til å smakssette omeletten med, bruk gjerne rester av kjøttpålegg og ost.

Jeg har lagd en variant med laks( favoritten så langt) og en med sjampinjong, rødløk og persille.

Basis omelett
2 egg
2ss vann/ melk
litt salt og pepper
Visp det lett sammen.

Laksefyll.
100 g laksefilet i terninger
chiliflak
tørket ramsløk eller vårløk.

Stek laksen kjapt på glovarm panne, jeg syns den blir god når den blir litt brunet.
Ta ut fisken og la panna kjøle seg litt ned. Ha i eggeblandingen og fordel fisken oppå, strø på chiliflak og tørket ramsløk.
La omeletten stivne og hell den ut på et fat til avkjøling.

Sjampinjongfyll
2 middels store sjampinjonger
1/2 liten rødløk
litt hakket bladpersille

Stek sopp og løk til de er lett brunet og myke, skru ned varmen og ha eggeblandingen over og strø på bladpersille. La omeletten stivne og avkjøl på fat.

Begge disse oppskriftene bruker jeg å dele i to. Det syns jeg er akkurat passe lunsj i lag med litt salat.