Nyrørte blåbær

Nyrørte blåbær til frokost er utrolig deilig, og å nyte dem på en litt grå og trist mandagsmorgen er bare enda bedre. Det sender tankene tilbake til en flott helg, hvor det var blått i blått i blåbærskogen og høstens antioksidanter er kommet vel i hus.

Nyrørte blåbær

Ferske blåbær

sukker etter smak

Mos bærene og sukkeret sammen med en gaffel, til du syns det har passe konsistens.

Nytes på skiver meg godt smør.

Til Mannskapet på G.O Sars

Jeg er akkurat kommet hjem fra tre uker på MAREANO tokt med Havforskningsinstituttets båt G.O Sars.
Ombord på båt er maten veldig viktig for trivselen, kake til kaffen er et av dagens høydepunkter.
God mat og veldig trivelige folk, har gjort at tre uker på havet har gått unna som en røyk.


Bringebær ostekake.

Bunn
1 pk Kornmo kjeks
90 g smør, smeltet
2 ts kanel

Fyll
½ dl vann
5 plater gelatin
250 g naturell kremost
1 bx rømme
¾ dl sitronsaft smak godt til, kan trenges litt mer
11/2 dl sukker
3 dl fløte pisket
250 g frosne bringebær
2 ss sukker ekstra

1. Knus kjeksen i hurtigmikseren og bland med det smeltede smøret og kanelen. Ha alt i en rund form(ca 24 cm) og trykk godt ned. Sett i kjøleskapet til den er fast.
2. Pisk kremosten med håndmikser og tilsett sitronsaft og sukker. Pisk til blandingen er glatt og sukkeret oppløst.
3.Pisk kremen og bland i kremost blandingen.
4.Ha bringebær og det ekstra sukkeret i hurtigmikseren, kjør til det er glatt.
5. legg gelatinplatene i kalt vann til de er myke ca 5 min. klem ut vannet og varm dem opp i ca ½ dl vann til platene er smeltet.

Bland halvparten av gelatinen i bringebærene og resten i kremostblandinga.
Hell først kremostblandingen over bunnen, ha så på bringebærene.
Lag et virvelmønster med en slikkepott i fyllet og sett kaken i kjøleskapet i minst 5 timer eller til den er fast.
Pynt med ferske bringebær, rosenbladet og frisk mynte.

Grille, grille, grille

Ferie, det har sklidd helt ut, jeg har slappet av og latt humla suse. Det har vært utrolig deilig å koble helt ut. Bare surret rundt, grillet, drukket litt vin og kost meg langsomt.

En av grillmenyene jeg har testet ut i sommer kommer her.

Lun paprika og auberginesalat.

1 glass grillet paprika
1 aubergine
olivenolje
hvitløk
sitronsaft
4-5 ss hakket fersk timian

Del auberginen i skiver, pensle med litt olje og grill den på begge sider. Bland den med paprikaen, og dressingen av olivenolje, sitronsaft, hvitløk og hakket timian. Server salaten lun til grilla lammekoteletter og lag gjerne disse grillspydene til.

Grillspyd med Halloumi og sopp

1 pk Halloumi
sjampinjong
squash
løk
olivenolje

Halloumi er en kypriotisk fast ost som ikke smelter, men blir myk når den varmes opp. Den smaker litt av mynte og er ganske salt. Den får en fin stekeskorpe og er perfekt på grillen. Halloumi fås i de fleste supermarkeder som obs!, Meny og Safari der den står i lag med fetaosten

Del osten, soppen, squash og løk i omtrent like store biter og tre på grilspyd. Pensle spydene med olje og legg dem på grillen i lag med kotelettene. Disse grillspydene kan godt spises alene og er et godt vegetar alternativ.

Asparges forsommerens gode grønne

Asparges er nydelig! Grillet asparges med bare litt smeltet smør og revet parmesanost er gode greier.

For å slå på stortromma server aspargesen med hjemmelaget hollandaisesaus, mmm

Jeg kutter av den nederste trevlete biten før jeg griller de kjapt på grillpanna. Grill til de er knapt møre, men med litt tyggemotstand.
Jeg serverer dem med bare litt smeltet sætersmør og litt revet parmesan.

Taboule med bokhvete

Bokhvete er en urt og er i slekt med rabarbra. Bokhvete vokser vilt i norge men regnes som ugress i bondens åker. Det meste av bokhveten dyrkes i Russland og i Polen hvor de bruker den i bl.a pannekaker og piroger.
Bokhvete har mye kalsium,jern,magnesium,silisium, fluor og er glutenfri.
Bokhvete kan brukes som andre gryn i salater. Jeg lager en salat med bokhvete, auberginer og urter.

Taboule med bokhvete

1 dl bokhvetegryn (kokt)
1 aubergine
2 tomater
1/2 rødløk
1 boks kikerter, avrent og skylt
fetaost
mynte
persille
Olivenolje
Saft av 1 sitron


Kok bokhveten mør i vann og sil av. Del auberginen i skiver og gril på grillpanne.
Bland med tomat i båter, rødløk i tynne skiver, kikerter,fetaost og rikelig med hakket mynte og persille.
Bland sitronsaften med god oliven olje og bland dressingen med salaten.

I stedet for bokhvete kan du bruke bulgur eller byggryn.

Denne salaten er fin som tilbehør til grillmat eller som en egen rett.

Ugressuppe

I går var det den årlige Arboretets dag, der hadde Soppforeningen i Bergen stand. Vi delte tradisjonen tro ut ugressuppe (neslesuppe), urtebrød, og geitramssaft.
Det var knallvær og hard konkurranse med 7-fjellsturen, men likevel gikk det med 30 l suppe.



Ugressuppe

Ca 2 l suppe
2 l nesler/ skvallerkål/ løvetann
4 store poteter
1 skive bacon
1 løk
4 ss hvetemel
5 dl melk
1,5 dl buljong (vann+ terning)
fløte
smør
salt og pepper

Skrell potetene og del i terninger, finhakk løken, og baconskiven. Surr potetene, løken og baconet i smøret. Ha i melet og spe med vann og melk og ha i buljongen. Kok suppa til potetene er helt møre og lett går i stykker. Bland i forvellede og hakkede nesler og fløte og server suppa rykende varm. Gjerne med grovt urtebrød.

Kunsten å plukke brennesle: Finn et sted med nesler, ta på gule oppvaskhansker (blå er også ok :) ). Plukk unge skudd, eller de yngste bladene i toppen av plantene.
Når du kommer hjem skyller du neslene i et dørslag og rister av litt vann. Ha dem i en kasserolle og legg på lokk og varm opp til de faller sammen og blir knallgrønne.
Hell neslene ut i dørslag igjen og skyll kjapt med kaldt vann. Hakk dem og ha dem i suppa, eller frys dem ned i porsjoner til senere bruk.

Lun grønnsaksalat med karridressing

17 mai, dagen som for veldig mange, meg inkludert, også er startuddet på grillsesongen. Jeg elsker hjemmelagd potetsalat,  men det er kjekt å overraske med noe nytt.

Lun grønnsaksalat med karridressing

2 ss kryddereddik eller epleeddik
4 ss olivenolje
2 røde chili hakket med frø
2 fedd hvitløk hakket
1-2 ts madras karri eller vanlig norsk karri
1 boks kikerter
Blandete grønnsaker i tynne skiver eller strimler.
aubergine, paprika, blomkål og løk.

Begynte med å kutte grønnsakene i tynne skiver og strimler, mens grillpanna ble varmet opp (det regner, jeg "grillet" inne).
Silte av og skylte kikertene og blandet eddik, olje, chili, hvitløk og karri til dressing i en stor bolle.
Etter hvert som grønnsakene ble ferdig stekt, hadde jeg dem rett over i dressingen i lag med kikertene. Smakte det salaten til med litt salt og serverte salaten lun, med stekte svinekoteletter.

Du kan bruke andre grønnsaker som fenikkel, squash, kinakål i strimler, gulrot og andre grønnsaker som du liker