Appelsin

Før jul spiste jeg klementiner både seint og tidlig, nå i januar og utover til april er det appelsiner som gjelder.
Det er mange sorter appelsiner gule og røde, de kommer på rekke og rad til butikkene fremover.
Da jeg var unge var det sesong på appelsiner, de kom i butikken til jul og forsvant i mai. Nå med moderne transport og lagringsmuligheter er det appelsiner i butikkene hele året, men jeg syns de er best nå på vinteren.


Min beste woksaus:
Saft av 1 appelsin
litt revet ingefær, finhakket chili og hvitløk
3 ss soyasaus
1/2 dl vann
Bland alt til sausen og hell det over ferdig wokede grønnsaker og evt kjøtt eller fisk.
Sausen blir varm på et øyeblikk så server umiddelbart. Du kan godt hvis du vil frese ingefær, hvitløk og chili i woken i lag med grønnsakene og bare helle det flytende over til slutt.

Appelsinsaft kan friske opp mange retter, jeg syns vanlig brunsaus blir mye bedre med saften av en halv appelsin. Appelsin er også godt i salat, i går lagde jeg bare en enkel grønn salat med isbergsalat, agurk, rødløk og appelsin. Veldig enkelt og friskt til helt vanlig stekt nakkekotelett av svin.
I jula lagde jeg kveite med appelsinsaus, kjempegodt og ganske enkelt å lage. Det vanskeligste var å ikke oversteke fisken, kveite blir lett tørr hvis den blir bakt for lenge.

Og dette er bare til "saltmat" appelsin til dessert er nammenam, men det får jeg komme tilbake til.

Sikringskost

Lunsjen min er ikke akkurat spektakulær, men god sikringskost.
Jeg varierer mellom sardiner, makrell i tomat og salat. Merkelig nok blir jeg ikke lei. Jeg har også med frukt og grønnsaker til å knaske innimellom når magen rumler.
Bildet viser sardinlageret mitt på kontoret, det var salg på sardiner på Coopen.
.

Kakao

I dag har jeg ryddet vekk jula i ettermiddag og avsluttet med en kopp kakao og litt nettsurfing.
Da fant jeg en morsom liten artikkel om at kakao smaker best i kremfarget eller oransje kopp.
http://www.forskning.no/kortnytt litt nedpå sida.

Jeg bruker ikke noen fancy kakaooppskrift den bakpå regiapakken er kjempegod. Jeg spriter den litt opp med litt kardemomme. Til 1 liter kakao, bruker jeg å ha i 5-6 grønne kardemommebelger. Støt dem lett i morter og la dem koke opp og trekke med kakaoen.

Nyttårs lunsj

Venner er ofte opptatt med familiemiddager nå i jula, men de har tid til en liten lunsjpause. Jeg har invitert til lunsj i dag, en flott måte å få brukt opp litt rester av julepålegget og koselig med besøk.

Jeg bare la opp restene av kyllingen vi hadde til nyttårsmidsag med litt waldorfsalat, litt ost og frukt og godt brød.

Kjapp waldorfsalat

150 g rødkål/hvitkål
1 eple
150 g druer
valnøtter
Dressing
2 ss majones
3 ss tyrkisk yoghurt
sitronsaft

Rør dressingen kjapt sammen og blan i finsnittet kål, eple i terninger, halve druer og noen grovhakkete nøtter.
Dette er passe til fire personer.

Takk for det gamle og godt nyttår.

Deilig med lang juleferie, enda har jeg to dager igjen. Vi har bare kost oss hjemme med god mat, tur med hunden, jeg har strikket og og sett litt film på TV. Vi spøkte også med at vi burde bruke jula på å lage årsmeny for 2013.

Nyttårsforsett 2013

Årsmeny er en ganske god ide og vi har jo allerede etablert en sterk vane med pizza på fredager. Da tenker jeg at det ikke blir umulig å lage en skisse for en typisk uke, fisk to dager, to dager med vegetarmat, pizza fredag, lørdag og søndag kan vi velge fritt.

Jeg har også lyst til å ta opp tradisjonen vi hadde før vi flyttet med å lage en ny rett hver uke. I bokhylla står metervis med kokebøker og stabler med matblader til inspirasjon.

Planen er å ukeshandle torsdager og detaljskrive ukenmeny og handleliste tirsdag/onsdag. Det krever litt i begynnelsen, men nå går det nesten på autopilot.

Tror dette er et bra nyttårsforsett.

Til dere lesere, takk for det gamle og godt nyttår.


Bildet viser posen med snop til nyttårsbukkene, har laget 30 snopeposer og 25 føk ut på en halvtime.

God jul!

Jeg ønsker dere lesere en riktig god og fredelig jul.
Her i stua er pinnekjøttet klart til damping og jeg har lagd en ny porsjon brente mandler. Mandlene jeg lagde i går var så gode at de spiste vi til frokost i dag.

Brente mandler

1 dl sukker
1 dl vann
2 dl mandler

Ha alt i en stekepanne eller tykkbunnrt kasserolle. Sett på og kok på middels varme til vannet er fordampet. Mandelene blir dekket av hvitt sukker og når du da forstetter å koke på dem blir de dekket av gylden flott karamell.
Hell mandlene ut på en bakepapir dekket skjærebrett, og la dem være til de et avkjølt.

Obs!!!! dette må lages av en voksen, kokende sukker må behandles med forsiktighet.

Julemeny

Jul og mat hører tett sammen, det virker som alle har sterke tradisjoner kyttet til mat i jula.
Selv er jeg oppvokst med pinnekjøtt på julaften og utover juledagene har vi hatt fisk, ribbe, litt vanlig mat og avsluttet med kalkun på nyttårsaften.

De siste årene har kjæresten og jeg feiret jul bare oss to og startet våre egne tradisjoner. Spiser lang frokost og ser askepott på NRK, går lang tur med hunden,  pinnekjøtt, karamellpudding og åpning av pakker utpå kvelden. I mellomjula både får vi og skal på julebesøk med familie og venner og alt som hører julekosen til.

Julens meny

Julaften: lang frokost med sild og hjemmebakt brød, pinnekjøtt og karemllpudding til middag og dessert og avslutter med ostekake til kaffen

1 juledag: Kveite til middag, tilbehøret har jeg ikke helt bestemt meg for enda.
2 juledag: lutefisk med bacon ertestuing og mandelpoteter.
De andre mellomdagene blir det en dag med vegetarmat, pizza og besøk før vi avslutter med and på nyttårsaften.

Jeg gleder meg til jul.