Grønn papayasalat

Endelig er det kommet en asiatisk matbutikk hit til Os.
Det har vi feriet med å lage "thaimat" til middag.
Torsk i soyasaus, ingefær og chili og grønn papayasalat.
Kruttsterkt, men en fin balanse av salt, surt, søtt og sterkt.

Grønn papayasalat

1 liten grønn papaya, revet grovt
1-2 chili
2-3 hvitløkfedd
1 tomat i terninger
noen peanøtter uten salt
4-5 ss fiskesaus
ca 2 ts sukker
saft av 1 lime
morter

Riv papayaen grovt, legg litt av den i morteren i lag med hvitløk og chili.
Bank det slik at hvitløken knuses og alt slipper litt saft, men ikke så mye at det blir mos.
Ha alt over i en serveringskål bland dressingen og ha den over salaten. Strø på noen hakka peanøtter og la det hele trekke litt før servering.
Lag gjerne rikelig, jeg syns denne salaten gjør seg godt som en ekstra snack i matpakken f.eks i lag med fiskekaker.

Tilbake i hverdagen

Etter Tre uker på tokt, fire uker ferie og tre uker til på tokt er det utrolig deilig å bare være hjemme. Var på tur med voffesnuppa og plukket tyttebær og sopp i går. Det ble nydelig trollkrem.

Trollkrem
1/2 l tyttebær
1 eggekvite
1 dl sukker

Bland alt i en bolle og bruk elektrisk visp. Etter fem minutter er trollkremen klar.

Late feriedager

Ferie og strålende sol er en uslåelig kombinasjon. Første dagen denne ferien hvor vi har spist alle måltid ute på terrassen. Vi har grillet i lag med mine svigerforeldre og bare kost oss. Lagde en enkel salat med vannmelon og kikerter som tilbehør til grillingen og verdens beste sjokolademousse med bær til dessert.

Salat med kikerter og vannmelon

1 boks kikerter

1 boks salat og grytebønner

vannmelon ( brukte en kvart liten melon)

1-3 vårløk

fetaost

1/2 ss olivenolje, 1/2 ss hvitvinseddik

Skyll bønnene godt, kutt vannmelonen og fetaost i 2 cm store terninge, vårløken i tynne ringer. 

Bland alt og server. 

Slenger på verdens beste sjokolademousse også, den er enkel å lage og bare helt sinnsykt god.

Sjokolademousse

100 g 70% sjokolade

50 g smør

4 egg

Smelt smør og sjokolade forsiktig i vannbad eller micro. Skill eggene og stivpisk hvitene.

Når sjokoladen og smøret er smeltet, avkjøl lett og rør i en og en eggeplomme. Vend inn de stivpiska eggehvitene og fordel i seks posjonsglass. La avkjøles i kjøleskap i minst 1 time.

Server med bær eller frukt. 

Deilig danmarksferie

Har vært på skikkelig familieferie i Danmark. Vi har kost oss i Legoland og på stranda. Været var sol og atter sol, grilling og litt snarmat innimellom har vært på menyen. Perfekt lettvint feriemat.

Soppsesongen er i gang :)

Fant tre nøttekremler i dag og så pittesmå kantareller. Gleder meg til fortsettelsen.

Coleslaw

Det har vært noen travle uker og ukene fremover blir ikke mindre travle. Heldigvis er det et avbrekk med sommerferie i juli. Gleder meg til det, i år blir det skikkelig familieferie med mine søsken og tanteunger.

Vi har såvidt fått startet grillsesongen for et par tre uker siden, sommeren kom litt seint i år.
I dag syns vi været er passe til å slappe av med grillings, trenger bare en lett fleecejakke over t-skjorta...

Dagens grillmeny er flintsteik, coleslaw og grønnsakspyd.
Jeg kjøper alltid kjøttet umarinert, syns det ferdig marinerte blir for salt for min smak. I dag har jeg lagd en superenkel tomatbasert marinade. Bare blandet ca 2 ss ketsjup, 1/2 ts røykt paprikapulver, litt urtesalt og 1 ss epleeddik smurte det på kjøttet og lot kjøttet marinere så lenge som mulig.

Jeg har også svingt i hop en enkel coleslaw.
1 hode nykål
3 ss gresk/ tyrkisk yoghurt
1/4 ts røkt paprikapulver
1/2 ts chiliflak
urtesalt

Bland dressingen og skjær kålen i tynne strimler. I denne salaten tar det røyka paprikapulveret opp tråden fra marinaden.


Noen som vet hvor i Bergen jeg kan kjøpe røkt paprikapulver?

Arboretets dag 2013

I morgen søndag 2 juni er årets arboretets dag (http://www.uib.no/arboretet/arrangement/2013/01/arboretets-dag-2013 )
Da skal jeg stå på stand for Soppforeningen i Bergen(http://soppforeningen.weebly.com/) og dele ut smaksprøve på neslesuppe, soppchutney og mere annet godt fra skogen.
Velkommen innom fra kl 12-16, det blir aktivitetsløype for ungene og mange andre foreninger som også har stands.

I dag har jeg og to andre fra styret laget 15 l neslesuppe, den er basert på en enkel potetsuppe og i morgen er det bare å varme opp og tilsette fløte og nesler.



Neslesuppe med potet.

3 dl forvellet og finhakket nesle
2 store poteter
1 stor løk
1 l vann + urtesalt/ buljong
3 dl fløte eller H-melk
krydder timian og persille
smør

Skell og finhakk potet og løk, svisj grønnsakene myke i rikelig godt smør. Hell på vann urter og kok til poteten og løken er mør, ca 10 minutter. Kjør suppa glatt med stavmikser. Ha i melk/ fløte og nesler. Kok opp suppa og smak til med litt mer urtesalt hvis det trengs.
Server med grovt brød.

Bildet viser litt av årets neslefagst, ferdig forvellet og finhakket.