Ramsløk, vikingenes hvitløk

Ramsløk, vikingenes hvitløk, er en av de første nytteplantene som stikker hodet frem når snøen smelter. Den smaker omtrent som hvitløk og kan brukes som hvitløk. Jeg bruker å lage ramsløkpuré, den holder fint et år i kjøleskapet. Jeg har enda et glass igjen fra i fjor og den er like fin nå som da jeg laget den i påsken 2009.

Der ramsløken vokser vokser det ofte rikelig, men plukk bare bladene og la noe stå igjen til å blomstre.

Ramsløken på bildet er nettopp kommet opp, men bladene blir ca 25 cm høye og er et flott skue i vårskogen.

Ramsløkpuré

3 l ramsløkblader

mild olivenolje

salt

Kjør ramsløkbladene i foodprosessor og ha i nok olivenolje til at bladene moses godt, ha i litt salt.

Ha pureen på rene glass og oppbevar i kjøleskap eller en kjølig kjeller. Puréen er holdbar i minst ett år i uåpnet glass, åpnet holder den i noen uker. Jeg bruker å ha pureen på små glass. Bruk gjerne slike som det har vært tomatpurée ol. på, de er passe størrelse til at jeg får brukt opp pureen i rimelig tid etter åpning.

Ovnsbakt sjalottløk

beregn 2 løk til hver

ramsløkpuré eller pesto

olivenolje

pepper

Skrell og del sjalottløken i to på langs, smør på litt ramsløkpure eller pesto og legg på på  aluminiumsfolie smurt med litt olivenolje. Pakk løken inn i aluminimsfolie og bak i oven eller på grill i 15-20 minutter 

Fylt sjampinjong

beregn 1- 2 sopper til hver etter størrelsen på soppene

ramsløkpuré eller pesto

olivenolje

salt og pepper

Knekk stilkene av soppene og ha i litt ramsløkpure og olivenolje. Sett stilken tilbake og pakk soppene i smurt folie og bak i ovnen eller på grillen i 15-20 minutter.