søndag 17. januar 2010

Søt chilisaus

Nå når vinteren har festet grepet også på mine kanter passer det fint å drømme seg til sydligere strøk.
En glovarm asiatiskinspirert pizza med søt chilisaus og peanøtter smelter snøen.


Søt chilisaus

10 chili
½ dl hvit eddik
200 g sukker
2-4 fedd hvitlk
1 ts salt
Del chiliene i to, ta ut frøene og legg chilien i varmt vann i 15 –20 min.
(Dette gjør at chiliene blir litt mildere, og sausen kan spises uten at du ser prikker…)
Sil av vannet og ha chili, eddik, hvitløk og sukker i foodprossessor og kjør til en glatt masse. Ha sausen i en kjele og kok opp og la trekke i ca 15 minutter til sausen tykner litt. Smak (forsiktig, kokende sukker er veldig varmt) sausen skal være søt og du skal og kjenne chilismaken og friskheten fra eddiken. Er sausen for søt, ha i litt mer eddik eller sitronsaft, prøv deg frem med en spiseskje av gangen.

Denne sausen er passe til to store pizzaer, jeg brukte halvparten på pizza og resten satte jeg i kjøleskapet til en senere bruk. Sausen er holdbar i 2-3 uker i kjøleskap.




Pizzabunn til en stor pizza
2,5 dl lunket vann
½ pose tørrgjær
½ ts salt
grovt og fint mel til passe deig. La deigen heve et lunt sted i 30-40 minutter.

Fyll:
1 kyllingbryst, delt i tynne skiver
1 løk
1 paprika
½ squash
150 g peanøtter
ost (paremsan og norvegia)

Brun kyllingen raskt i panne, del løken paprikaen og squashen i strimler.
Skyll saltet av peanøttene.
Kjevle deigen ut på et stekebrett og brett kantene lett opp, ha på søt chilisaus og strø over grønnsaker, kyllingbiter, peanøtter og osten til slutt.
Stek på høy varme 220ºC i 15-20 minutter.

Ingen kommentarer:

Legg inn en kommentar