Rødbetsuppe

Rødbeter er en høstfavoritt som er smekkfull av antioksidanter og god smak.  I disse halloween tider er denne suppa en sikker vinner, den har en ”skrekkelig” farge. Jeg anbefaler å kle av seg hvitskjorta før dagens middag.

Rødbetsuppe ala Jamie O

500 g ferske rødbeter
2 stilker stang sellleri
1 løk
1 l kraft
1 appelsin (bare saften)
salt og pepper
fetaost eller chevre naturell

Skrell rødbetene og del dem i biter (bruk hansker fargen sitter godt), hakk løk og selleri. Kok grønnsakene møre i kraft, mos suppa med stavmikser eller i foodprosessor og smak til med appelsinsaft, salt og pepper.

Server suppa med smuldret fetaost i hver tallerken.