Retro middag

Jeg vet fylt paprika er veldig retro og tilbake til 80-tallet. Det er en av mine favoritter, jeg har lagd utallige varianter av fylt paprika de siste 10 årene. Det er super enkelt å variere med couscus, ris, bulgur eller linser. Du kan og prøve med karri eller tacokrydder.

Fylt paprika med bokhvete

Til to personer.

To store paprika delt i to og bakt i ovnen.

1 dl ukokt bokhvete

½ løk

2 sjampinjonger

Chili og hvitløk

1 bit mozzarellaost eller fetaost

Persille og krydder.

Del paprikaen i to halve og bak 10-15 minutter i ovnen på 180 grader. Kok bokhveten i 10 minutter og sil av overflødig vann. 

Surr løk, chilli, hvitløk og sopp mykt og lett brunet og bland med kokt bokhvete. Smak til med litt salt og pepper og ca en teskje med sitronsaft eller hvitvinseddik.

Når du er klar til å fylle blandingen i de bakte parikaene blander jdu i mossarella eller fetaost i terninger og masse hakket persille.

Fyll paprikaene og varm dem i ovnen i ca 15 minutter til toppen begynner å bli litt sprø.

Velbekomme

Et travelt år.

Dette ble en utrolig lang bloggpause. Det har vært et travelt, men givende år.
Masse god mat i år, som årene før. Å dele med dere har jeg ikke vært så flink på.
Her kommer en liten oppsummering av mitt matår i 2014.

Fermentert kål, følg lenken til oppskriften. 

Verdensbeste kake

Ville bringebær 

Salte mandler

I går møtte jeg en dame som fortalte at det eneste hun lagde til jul er salte mandler.

Oppskriften er like enkel som den er genial.

Salte mandler

250 g mandler

1/2 l vann

3 ss salt. 

Bland alt og kok opp, rør litt til saltet løser seg opp. Kok i 15 minutter og la mandlene avkjøles ca en time eller mer i vannet.

Tørk mandlene i sopptørkeren eller i stekovn på 100 grader med døren litt på gløtt natta over. 

Kanongodt 

Syltet sopp.

Var på sopptur med en venninne i dag. Knallvær her på Os i dag og masse piggsopp i skogen.

Fantastisk å ha muligheten til å ta litt fri når været er som i dag. 

Soppen jeg plukket er nå på vei til å bli syltet i olivenolje. 

Fritt etter Trond Mois oppskrift i boka Sopp sopp. 

Syltet sopp.

4 dl olivenolje

1 dl hvitvinseddik 

2 sjalottløk 

5 cm purre

1 drøy kg blandet sopp

1 ts rosepepper og grønnpepper

1 kvast rosmarin

Varm 1 dl olje, ha i sopp og løk (kutt purre i 1/2 cm skiver og samme med sjalotten) kok til all vasken har fordampet. Tar ca ti minutter.

Ha i laubærblader og pepper og resten av oljen og eddik. La alt bli varmt, og trekk av plata og la soppen avkjøles. 

Ha det på rene glass. Holder ca 6 mnd. Oljen og eddik gjør det holdbart.

Kos dere :)